Я был там до того, как открылись двери.
Среда, район Мидтаун в Манхэттене, перед парадом болельщиков «Никс». Абсолютный хаос. Воздух заряжен электричеством, словно вот-вот должно произойти что-то грандиозное. Но я пришёл не ради веселья. Меня ждала экскурсия по новому магазину Aldi.
Скотт Паттон, главный коммерческий директор компании, выглядел уставшим, но вежливым. Я задал ему все вопросы. Голубика? Да, она действительно такого размера. Любимый десерт? Об этом расскажу чуть позже. Но самый важный на данный момент вопрос был проще. Что на самом деле покупатели берут чаще всего?
Продукция на хлебных полках не просто заполняет корзины — она улетает со скоростью, вызывающей шок.
Речь о круглом безопарном хлебе из линейки Specially Selected. Его цена — $3,49 за булку.
По данным компании, они продают 575 000 таких булок каждую неделю.
Это много углеводов.
Вода, мука и соль (в основном)
Рецепт вышел в 2019 году, так что для тех, кто следит за новинками, он не в диковинку. Если вы покупали этот хлеб ранее, могли заметить, что список ингредиентов стал строже. И это в основном к лучшему. Теперь в составе: вода, мука и соль. Дрожжи, конечно, есть, но они лишь ускоряют подъем теста. А так? Довольно традиционный состав.
Я купил булку, чтобы проверить, оправдывает ли она ажиотаж. Хлеб меня не разочаровал.
Он провёл время в моей сумке, потом в холодильнике, а затем четыре раза в неделю появлялся у меня на тарелке. Остатки съела семья, потому что я не мог проглотить все 16 ломтиков сам, сколько бы ни старался. Также помогает и цена. Это буквально столько же, сколько стоит плохой латте.
Но как насчёт текстуры?
Крумб (мякиш) плотный. Ломтики крупные. Центральный кусок можно разрезать по горизонтали и сделать из одного ломтика два сэндвича, если вы голодны и изобретательны.
Хлеб достаточно прочен, чтобы выдержать тяжелые начинки, но при этом нейтрален на вкус, уступая место основным ингредиентам.
Это ключевой момент. Если вы ищете выраженную кислинку, вам сюда не попасть. Это не тот агрессивно ферментированный хлеб, который вы найдёте в модной парижской пекарне. Он мягче. Корочка хрупкая. Внутренняя часть — воздушная.
Значит ли это, что он лучше?
Скорее нет, чем да, в некоторых аспектах. Он просто другой.
Затрите его в тостере — он приятно похрустывает. С хорошим сливочным маслом. С арахисовой пастой. Со сливочным сыром или куриным салатом. Он держит всё. Он не спорит с начинкой.
За четыре доллара? Люди покупают 50 тысяч булок в день, потому что точно знают, что получат. Стабильное качество. Дёшево. Скучно, но в лучшем смысле этого слова.
А вы уже покупали этот хлеб? Или всё ещё думаете, что это слишком хорошо, чтобы быть правдой?
