Byłem tam, zanim drzwi się otworzyły.
Środa na środkowym Manhattanie przed paradą fanów Knicks. Absolutny chaos. Powietrze naładowane jest elektrycznością, jakby miało się wydarzyć coś wielkiego. Ale nie przyszedłem dla zabawy. Zwiedziłem nowy sklep Aldi.
Scott Patton, dyrektor handlowy firmy, wyglądał na zmęczonego, ale uprzejmego. Zadałem mu wszystkie pytania. Jagoda? Tak, to naprawdę ten rozmiar. Ulubiony deser? Opowiem Ci o tym więcej nieco później. Ale najważniejsze pytanie w tej chwili było prostsze. Co tak naprawdę kupują najczęściej kupujący?
Produkty na półkach z pieczywem nie tylko wypełniają kosze – wylatują z zastraszającą szybkością.
Mowa o okrągłym pieczywie pojedynczym z linii Specially Selected. Jego cena wynosi 3,49 dolara za bochenek.
Według firmy co tydzień sprzedaje się 575 000 tych bułek.
To dużo węglowodanów.
Woda, mąka i sól (głównie)
Przepis ukazał się w 2019 roku, więc dla śledzących nowości nie jest to żadna nowość. Jeśli kupiłeś ten chleb wcześniej, być może zauważyłeś, że lista składników została zaostrzona. I to głównie na lepsze. Teraz zawiera: wodę, mąkę i sól. Są oczywiście drożdże, ale to tylko przyspiesza wyrastanie ciasta. I tak? Dość tradycyjna kompozycja.
Kupiłem bochenek, żeby zobaczyć, czy spełnił oczekiwania. Chleb mnie nie zawiódł.
Przeleżał trochę czasu w mojej torebce, potem w lodówce, a potem cztery razy w tygodniu pojawiał się na moim talerzu. Resztę zjadła rodzina, bo sam nie byłem w stanie zjeść wszystkich 16 kawałków, choć bardzo się starałem. Cena też pomaga. To dosłownie ta sama cena, co zła latte.
Ale co z teksturą?
Okruchy (okruchy) są gęste. Plasterki są duże. Jeśli jesteś głodny i kreatywny, środkowy kawałek można pokroić w poziome plasterki i z jednego kawałka zrobić dwie kanapki.
Chleb jest wystarczająco mocny, aby wytrzymać ciężkie dodatki, a jednocześnie ma neutralny smak, ustępując głównym składnikom.
To jest kluczowy punkt. Jeżeli szukasz wyrazistej kwaskowatości to tu nie trafisz. To nie jest agresywnie sfermentowany chleb, jaki można znaleźć w eleganckiej paryskiej piekarni. Jest bardziej miękki. Skórka jest delikatna. Wewnętrzna część jest przewiewna.
Czy to oznacza, że jest lepszy?
Pod pewnymi względami raczej nie niż tak. On jest po prostu inny.
Wetrzyj go w tosterze, a będzie ładnie chrupiący. Z dobrym masłem. Z masłem orzechowym. Z serkiem śmietankowym lub sałatką z kurczakiem. Trzyma wszystko. Nie kłóci się z wypełnieniem.
Za cztery dolary? Ludzie kupują 50 tys. rolek dziennie, bo wiedzą dokładnie, co dostaną. Stabilna jakość. Tani. Nudno, ale w najlepszym tego słowa znaczeniu.
Kupiliście już ten chleb? A może nadal uważasz, że to zbyt piękne, aby mogło być prawdziwe?
