Bądźmy szczerzy. Aby zjeść porządny kawałek pizzy, nie musisz stać w kolejce do lokalnej piekarni. Sekretem nie jest jakiś drogi piekarnik przemysłowy. Sekret tkwi w cieście. Mianowicie to miękkie, puszyste, lekko słodkie ciasto, które nadaje pizzy wypiekanej charakterystyczną gumowatą konsystencję.
Podzieliłem proces na proste kroki. Będziesz potrzebował około 40 minut czasu na przygotowanie i tylko 15-20 minut w piekarniku. To wszystko.
Lista składników
Prawdopodobnie większość z nich masz już w swojej lodówce. Kluczową kwestią jest temperatura. Twoja woda i mleko powinny być ciepłe, a nie gorące. Jeśli zabijesz drożdże, całość się nie powiedzie.
Dla testu:
* 5 szklanek mąki (może być mąka uniwersalna)
* 2 jajka
* 1 mała paczka świeżych (żywych) drożdży
* 3 kostki cukru (tak, kostki)
* 1 szklanka ciepłej wody
* 1 szklanka ciepłego mleka
* 1 łyżka margaryny (lub masła)
* Sól do smaku
Do nadzienia:
* Ser (standardowo to mozzarella, ale można poeksperymentować)
*Zielony pieprz
* Sujuk (pikantna kiełbasa turecka) lub salami
* Inne ulubione składniki
„Ciasto na pizzę to kwestia poziomu nawodnienia i czasu odpoczynku. Nie spiesz się z wyrastaniem ciasta”.
Aktywacja krok po kroku
Zacznij od drożdży. To jest silnik Twojego chleba. Jeśli drożdże obumrą, otrzymasz płaskie krążki, a nie pizzę.
- Weź małą miskę.
- Pokruszyć świeże drożdże.
- Dodaj jedną kostkę cukru.
- Wlać ciepłą wodę.
- Wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
Podczas gdy drożdże fermentują, przygotuj mleko. Rozgrzej trochę. Mieszaj pozostałe dwie kostki cukru, aż do całkowitego rozpuszczenia. Powinieneś mieć gotowy słodki, ciepły płyn.
Zagniatanie ciasta
Do dużej miski wsyp mąkę. Zrób wgłębienie na środku. Wyobraź sobie krater gotowy do wypełnienia.
Wlać:
* Pienista mieszanina drożdży
* Słodkie mleko
* Jedno jajko
* Twoja margaryna
* Sól
Teraz zamieszaj. Jeśli to możliwe, użyj rąk. Potrzebujesz miękkiego, elastycznego ciasta. Na początku może wydawać się trochę lepki, ale to normalne. Pracuj z nim dalej.
Gdy ciasto się połączy, przykryj miskę. Pozwól mu odpocząć przez 15 minut. To nie tylko czekanie. Na tym polega rozwój glutenu. To właśnie nadaje ciastu elastyczność zamiast kruchości.
Kształtowanie i dodawanie nadzienia
Rozgrzej piekarnik do 180°C (356°F). Podczas gdy piekarnik się nagrzewa, wyjmij wyrośnięte ciasto.
Podziel go na równe części. Z każdego kawałka zwiń długą kiełbaskę, a następnie uformuj z niej okrąg. Ciasto rozpłaszczamy ręcznie lub za pomocą wałka.
Wytnij nadzienie. Zielony pieprz? Pokrój w kostkę. Ser? Ruszt.
Uformowane ciasto wyłożyć na lekko natłuszczoną blachę do pieczenia. Dodaj ser i mięso.
Oto profesjonalna wskazówka dla