Znasz ten moment, kiedy zaglądasz do lodówki z nadzieją, że pojawi się w niej coś magicznego? To rzadko się zdarza. Ale słoik dipu szpinakowego? To jest zupełnie inna sprawa. Jest zielony. Jest fajny. Smakuje jak uścisk od babci, która wie, że masz za sobą długi, ciężki tydzień.
Zrobienie go od podstaw zajmuje mniej czasu niż zamówienie na wynos. I tak. Jest lepszy.
Prosta lista składników
Nie potrzebujesz szafki pełnej egzotycznych przypraw. Potrzebujesz podstawowych produktów. Prawdziwe podstawowe produkty.
- 10 świeżych liści szpinaku. Nie kupowane, jeśli to możliwe. Świeże liście mają charakter. Jasność smaku.
- 1,5 szklanki mleka. Pełne mleko najlepiej nadaje się do kremowej konsystencji. Ale ten, który masz, wystarczy.
- 1 łyżka masła. Solone lub niesolone. Twój wybór.
- 1 łyżka mąki. Tylko zwykła mąka pszenna.
- 1/2 łyżeczki soli. Dostosuj do smaku. Twój język wie lepiej niż łyżka.
Jak zrobić sos szpinakowy w 5 krokach
Zacznij od umycia szpinaku. Dokładnie spłucz. Brud jest wrogiem dobrego nastroju.
Jak tylko będzie czysto. Potnij to. Lub zmielić w blenderze. Robot kuchenny sprawi, że będzie jedwabiście gładka. Nóż doda tekstury. Obie opcje są ważne.
Teraz. Płyta.
1. Ujawnij smak masła i mąki
Rozpuść masło w małym rondlu na średnim ogniu. Dodaj mąkę. Śmigać. Stale. Robisz zasmażkę. Mieszanka powinna wyglądać jak mokry piasek. Nie pozwól, żeby się zrumieniło. Potrzebujemy jasnego koloru. Chcemy neutralnego smaku.
2. Dodaj warzywa
Dodaj posiekany szpinak. Będzie wyglądać jak góra. Zmniejszy się głośność. Zawsze maleje. Nie panikować.
3. Wlać mleko i wymieszać
Dodaj mleko. Powoli. Kontynuowanie bicia. Grudki – dla tych, którym to nie przeszkadza. Tobie zależy. Chcesz gładkiego, szmaragdowo-zielonego płynu.
4. Gotuj na wolnym ogniu i dopraw
Dodaj sól. Lekko zmniejsz ogień. Pozwól mu delikatnie bąbelkować. Obserwuj zmiany w teksturze. Sos powinien pokryć tył łyżki. Jeśli jest za gruby. Dodaj trochę mleka. Jeśli jest zbyt rzadka. Gotuj dłużej.
5. Ochłodź
Zdjąć z ognia. Niech siedzi. Sos najlepiej podawać na zimno lub w temperaturze pokojowej. Gorący dip szpinakowy może być… ciężki. Zimno – orzeźwiające. Jest jasno.
Dlaczego ten sos powinien znaleźć się w Twojej kuchni
To nie tylko kąpiel. To jest kod.
Gdzie mam to dodać?
- Do kanapek. Posmaruj nim chrupiący chleb z indyka. Wysięgnik. Obiad jest gotowy.
- Jako sos do makaronu. Wymieszać z ugotowanym makaronem i skórką cytrynową. Tylko. Elegancko.
- Z grillowanym kurczakiem. Zimny sos na gorącym mięsie tworzy kontrast tekstury, który działa. Każdy. Raz. Jeden na raz.
- Jako dip. Do surowych warzyw. Paluszki selera? Tak. Marchew? Absolutnie.
Sos można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Prawdopodobnie do czterech dni, jeśli będziesz ostrożny. Drugiego dnia staje się smaczniejsze. Smaki się stabilizują. Poznają się
