Seien wir ehrlich. Sie müssen nicht beim örtlichen Bäcker Schlange stehen, nur um ein anständiges Stück Pizza zu bekommen. Das Geheimnis liegt nicht in irgendeinem teuren Industrieofen. Es ist der Teig. Konkret handelt es sich dabei um die Art von weichem, kissenartigem, leicht süßem Teig, der Pizzas im Backwarenstil ihren charakteristischen Biss verleiht.
Ich habe den Prozess in einfache Schritte unterteilt. Sie benötigen etwa 40 Minuten Vorbereitungszeit und nur 15 bis 20 Minuten im Ofen. Das ist es.
Die Zutatenliste
Das meiste davon haben Sie wahrscheinlich in Ihrem Kühlschrank. Der Schlüssel ist die Temperatur. Ihr Wasser und Ihre Milch müssen warm und nicht heiß sein. Wenn man die Hefe verbrennt, scheitert das Ganze.
Für den Teig:
* 5 Tassen Mehl (allzweckgeeignet)
* 2 Eier
* 1 kleines Päckchen frische (lebende) Hefe
* 3 Zuckerwürfel (ja, Würfel)
* 1 Tasse warmes Wasser
* 1 Tasse warme Milch
* 1 Esslöffel Margarine (oder Butter)
* Salz nach Geschmack
Für den Belag:
* Käse (Mozzarella ist Standard, aber mischen Sie ihn)
* Grüne Paprika
* Sucuk (scharfe türkische Wurst) oder Salami
* Alle anderen Favoriten
„Beim Backpizzateig kommt es vor allem auf die Flüssigkeitszufuhr und die Ruhezeit an. Überstürzen Sie den Teig nicht.“
Schritt-für-Schritt-Aktivierung
Beginnen Sie mit der Hefe. Das ist der Motor Ihres Brotes. Wenn die Hefe tot ist, haben Sie flache Scheiben und keine Pizzen.
- Nehmen Sie eine kleine Schüssel.
- Die frische Hefe hineinbröckeln.
- Fügen Sie einen Zuckerwürfel hinzu.
- Gießen Sie Ihr warmes Wasser hinein.
- Mischen Sie es und lassen Sie es ruhen.
Während es sprudelt, bewegen Sie die Milch. Erhitze es leicht. Die restlichen zwei Zuckerwürfel einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Sie möchten eine süße, warme Flüssigkeit zum Mitnehmen.
Den Teig aufbauen
Geben Sie Ihr Mehl in eine große Rührschüssel. Machen Sie eine Mulde in der Mitte. Stellen Sie es sich wie einen Krater vor, der darauf wartet, gefüllt zu werden.
Einfüllen:
* Die schaumige Hefemischung
* Die süße Milch
* Ein Ei
* Deine Margarine
* Salz
Jetzt mischen. Benutzen Sie Ihre Hände, wenn Sie können. Sie möchten einen weichen, geschmeidigen Teig. Es sollte sich zunächst leicht klebrig anfühlen, aber das ist normal. Arbeite weiter daran.
Sobald alles zusammenkommt, decken Sie die Schüssel ab. 15 Minuten ruhen lassen. Das ist nicht nur Abwarten. Dabei entsteht Gluten. Das sorgt für Dehnung statt Knacken.
Formen und Topping
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (356 °F) vor. Während der Ofen aufheizt, nehmen Sie Ihren ruhenden Teig.
Teilen Sie es in gleiche Portionen auf. Rollen Sie jede Portion zu einem langen Strang und formen Sie ihn dann zu einem Kreis. Mit der Hand oder mit einem Nudelholz flach drücken.
Schneiden Sie Ihre Beläge in Scheiben. Grüne Paprika? Würfeln Sie sie. Käse? Zerschreddere es.
Legen Sie Ihren geformten Teig auf ein leicht geöltes Backblech. Fügen Sie Ihren Käse und Ihr Fleisch hinzu.
Hier ist der Profi-Tipp dafür