Mengapa harus puas dengan wafel berbahan dasar tepung biasa jika Anda bisa menukarnya dengan kentang? Kedengarannya aneh. Rasanya luar biasa. Hasilnya adalah bagian luar renyah yang pecah saat disentuh dan bagian tengahnya lembut, lembut, dan kaya. Ini bukan hanya solusi bebas gluten. Ini adalah cara yang benar-benar nikmat untuk menghabiskan sisa kentang rebus atau memulai pagi Anda dengan sesuatu yang hangat dan unik.
Rahasianya terletak pada keseimbangan bahan. Anda memerlukan bahan pengikat yang cukup untuk menyatukan pati, tetapi lemak yang cukup untuk menjaganya tetap empuk. Penambahan krim dan mentega mengubah keseluruhan permainan. Anda mendapatkan wafel gurih yang dipadukan sempurna dengan topping manis seperti madu atau buah, atau yang gurih seperti salmon asap dan krim keju. Inilah cara membuatnya tanpa repot.
Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan
Untuk membuat sekitar empat hingga enam wafel, Anda perlu mengumpulkan persediaan terlebih dahulu. Presisi penting di sini karena perilaku adonan wafel kentang berbeda dengan adonan.
- 3 kentang besar: Russet atau Yukon Gold paling cocok untuk kandungan patinya.
- 2 butir telur: Ini berfungsi sebagai pengikat utama.
- 2 sendok makan krim kental: Menambah kekayaan dan kelembapan.
- 3 sendok makan tepung serbaguna: Cukup untuk membantu strukturnya.
- ½ sendok teh baking powder: Membantunya sedikit mengembang.
- ½ sendok teh garam: Penting untuk penyedap rasa.
- ½ sendok teh paprika manis: Menambah warna dan sedikit rasa manis.
- ½ sendok teh lada hitam: Untuk gigitan kecil.
- ½ sendok teh kunyit: Memberikan warna klasik seperti kuning telur.
- 1 sendok makan mentega tawar: Untuk menggoreng dengan waffle iron.
Cara Menyiapkan Bahan Dasar Kentang
Mulailah dengan mencuci kentang secara menyeluruh dengan air dingin. Anda dapat mengupasnya jika Anda menginginkan tekstur yang lebih halus, tetapi membiarkan kulitnya tetap menempel akan menambah serat dan pesona pedesaan. Jika Anda mengupasnya, bilas sisa pati.
Masukkan kentang ke dalam panci dan tutupi dengan air. Didihkan dan masak sampai empuk. Ini biasanya memakan waktu sekitar 15 hingga 20 menit tergantung ukurannya. Jangan memasaknya terlalu lama sampai hancur. Anda ingin adonannya cukup lembut untuk dihaluskan, tetapi tidak tergenang air.
Kuras airnya sepenuhnya. Diamkan dalam saringan selama satu menit untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Lalu, masukkan kembali ke dalam panci hangat atau mangkuk besar. Gunakan penghancur kentang atau garpu untuk menumbuknya hingga menjadi bubur halus. Tidak ada gumpalan yang diterima di sini. Tumbukan yang kental akan menghasilkan wafel yang hancur di setrika.
Mencampur Adonan
Ambil pure kentang Anda dan pindahkan ke dalam mangkuk pencampur. Selagi kentang masih hangat, masukkan bahan basah terlebih dahulu. Pecahkan dua butir telur dan masukkan krim kental. Campurkan ke dalam kentang hingga tercampur.
Sekarang, tambahkan bahan kering. Taburkan tepung terigu, baking powder, garam, paprika, lada hitam, dan kunyit. Gunakan spatula atau sendok kayu untuk melipat semuanya. Campurannya akan lebih terlihat seperti adonan kue yang kental atau adonan yang kaku. Bentuknya harus tetap seperti sendok. Jika terasa terlalu kering, tambahkan satu sendok teh susu
