Мне хочется чего-то, что обнимает желудок. Катлы аш — именно такое блюдо. Оно не сложное. Это просто слои теста и нежная курица. Процесс прост, если вы будете внимательны с тестом. Нужна правильная консистенция. Также следует быть осторожным при работе с температурой. В этом рецепте используются простые ингредиенты. Одна целая курица. 1 килограмм муки. 2 луковицы. 1 чайная ложка соли. Вот и всё.
Приготовление основы из теста
Начните с муки. Высыпьте её в большую миску для смешивания. Добавляйте воду медленно. Не выливайте всё сразу. Вымешивайте тесто, пока оно не сформируется. Оно должно быть достаточно крепким, чтобы держать форму. Разделите его на 7 равных шариков. Это ваши заготовки. Раскатайте каждый шарик в тонкие лепёшки. Здесь мы делаем юфку — тонкое тесто.
Выпекание слоёв
Есть два варианта приготовления этих листов. Можно использовать пакет. Традиционную сковороду. Или можно использовать духовку. Если вы выберете духовку, установите температуру 170 градусов. Это важно. Не гадайте с калориями. Выпекайте листы. Они должны быть гибкими, но плотными. Когда достанете их, плотно сверните в рулет. Представьте себе длинный цилиндр. Дайте немного остыть перед нарезкой. Нарежьте каждый рулет на толстые ломтики. Ширина составляет около 4–5 см. Разложите эти ломтики на противень. Теперь мы создаём основу для слоя.
Начинка из отварной курицы
Пока тесто отдыхает, начните готовить мясо. Возьмите целую курицу. Положите её в большую кастрюлю. Добавьте 2 нарезанные луковицы. Добавьте 1 чайную ложку соли. Залейте всё водой. Доведите до кипения. Затем убавьте огонь до слабого кипения. Это займёт около 1 часа. Подождите, пока мясо начнёт отходить от костей. Это обеспечит смешение вкусов в бульоне. Достаньте курицу. Разберите мясо вручную. Удалите кости. Мне нужно только мягкое мясо.
Сборка и подача
Здесь происходит магия. Выложите нарезанную курицу поверх слоёв теста, уложенных на противень. Достаньте горячий бульон из кастрюли. Щедро полейте им курицу и тесто. Не ждите. Подавайте немедленно. Тепло бульона продолжает размягчать слои. Поднимается пар, и блюдо тает.
Секрет в температуре. Держите температуру духовки на уровне 170 градусов. Держите горячим при заливе бульоном.
Кто-то спросил: «Какая часть самая сложная?» В целом, это составление теста. Если оно слишком высохнет, оно потрескается. Если станет слишком влажным, оно прилипнет. Вымешивайте аккуратно. Также будьте осторожны при нарезке. Нарезайте равномерно для равномерного прогрева. Также красиво выглядит на тарелке.
Это блюдо идеально подходит для семейного ужина. Оно сытное. Погода очень тёплая. Нет необходимости в изысканных гарнирах. Простой салат может подойти. Может быть, солёный огурец. Курица обеспечивает белком. Тесто — углеводами. Бульон объединяет всё вместе.
Наслаждайтесь горячим. По мере остывания вкусы смешиваются, но текстура меняется. Получите лучший опыт прямо с платформы.
