Мені хочеться чогось, що обіймає шлунок. Катли аш – саме таке блюдо. Воно не складне. Це просто шари тіста та ніжна курка. Процес простий, якщо ви уважні з тестом. Потрібна правильна консистенція. Також слід бути обережним під час роботи з температурою. У цьому рецепті використовують прості інгредієнти. Одна ціла курка. 1 кілограм борошна. 2 цибулини. 1 чайна ложка солі. Ось і все.
Приготування основи з тіста
Почніть з борошна. Висипте її у велику миску для змішування. Додайте воду повільно. Не виливайте все одразу. Вимішуйте тісто, доки воно не сформується. Воно має бути досить міцним, щоб мати форму. Розділіть його на 7 рівних кульок. Це ваші заготівлі. Розкачайте кожну кульку в тонкі коржі. Тут ми робимо юфку – тонке тісто.
Випікання шарів
Є два варіанти приготування цих листів. Можна використовувати пакет. Традиційна сковорода. Або можна використовувати духовку. Якщо ви оберете духовку, встановіть температуру 170 градусів. Це важливо. Не гадайте з калоріями. Випікайте листи. Вони мають бути гнучкими, але щільними. Коли дістанете їх, щільно поверніть у рулет. Уявіть собі довгий циліндр. Дайте трохи охолонути перед нарізкою. Наріжте кожен рулет на товсті шматочки. Ширина складає близько 4-5 см. Розкладіть ці скибочки на лист. Тепер ми створюємо основу шару.
Начинка з відвареної курки
Поки тісто відпочиває, почніть готувати м’ясо. Візьміть цілу курку. Покладіть її у велику каструлю. Додайте 2 нарізані цибулини. Додайте 1 чайну ложку солі. Залийте все водою. Доведіть до кипіння. Потім зменшити вогонь до слабкого кипіння. Це триватиме близько 1 години. Зачекайте, доки м’ясо почне відходити від кісток. Це забезпечить змішання смаків у бульйоні. Дістаньте курку. Розберіть м’ясо вручну. Видаліть кістки. Мені потрібне тільки м’ясо.
Складання та подача
Тут трапляється магія. Викладіть нарізану курку поверх шарів тіста, покладених на деко. Дістаньте гарячий бульйон із каструлі. Щедро полийте їм курку та тісто. Не чекайте. Подавайте негайно. Тепло бульйону продовжує розм’якшувати шари. Піднімається пара, і страва тане.
Секрет у температурі. Тримайте температуру духовки на рівні 170 градусів. Тримайте гарячим під час затоки бульйоном.
Хтось запитав: “Яка частина найскладніша?” Загалом це складання тесту. Якщо воно надто висохне, воно потріскається. Якщо стане дуже вологим, воно прилипне. Вимішуйте акуратно. Також будьте обережні при нарізанні. Порізайте рівномірно для рівномірного прогріву. Також гарно виглядає на тарілці.
Ця страва ідеально підходить для сімейної вечері. Воно ситне. Погода дуже тепла. Немає потреби у вишуканих гарнірах. Простий салат може підійти. Можливо, солоний огірок. Курка забезпечує білком. Тісто – вуглеводами. Бульйон об’єднує все разом.
Насолоджуйтесь гарячим. У міру остигання смаки змішуються, але текстура змінюється. Отримайте найкращий досвід прямо з платформи.
