Літня спека стоїть невблаганна. Вона зберігається навіть після заходу сонця. Вона прилипає до шкіри, наче другий шар. Мені більше не хочеться їсти надто важкі десерти. Хочеться чогось холодного, правда? Чогось, що справді тане в роті, а не обтяжує шлунок.
На сцену виходять кавунові льодяники.
Звучить просто. Можливо, рецепт надто простий. Але в цьому і є суть. Мова не про складні техніки або важкодоступні інгредієнти. Мова про те, щоб повернути контроль над тим, що потрапляє у ваш організм у спекотний день, коли температура досягає 90 градусів за Фаренгейтом. Ви отримаєте необхідне охолодження. Ви отримуєте ту насолоду, яку шукаєте. Ви також уникнете прихованих сиропів, які зустрічаються в покупних аналогах.
Інгредієнти: сирі та натуральні
Принадність цього рецепту в рідкості інгредієнтів. Ви не купуєте багато речей, які використовуєте один раз, а потім забуваєте про них. Ви використовуєте те, що вже є на вашій кухні, або те, що чекаєте на фермерському ринку.
** Кавун: 4 великі шматки. Вибирайте стиглий. Якщо він не пахне влітку під час розрізання, він не відчувається як літо.
* Коричневий цукор: 2 столові ложки. Білий цукор теж підійде, але коричневий цукор додає легкий меласовий відтінок, який краще поєднується із землистим смаком дині.
* Цедра лимона: від одного лимона. Просто натріть жовту частину. Біла гірка частина (альбедо) дає гіркоту. Освіжаючі продукти не повинні містити гіркоти.
* ** Свіжий лимонний сік: ** 1 чайна ложка. Його достатньо, щоб цукор прорізав смак і висвітлив його.
* Кориця: 1,5 чайні ложки. За бажанням. Додайте теплі спеції, якщо хочете поєднувати їх із холодними фруктами. Якщо хочете чистоти смаку, пропустіть цей крок.
Приготування: механіка освіження
Почніть з кавуна. Зріжте шкірку. Будьте обережні з ножами. Потім займіться насінням. Випльовувати їх по одній – втомлює. Найшвидше видалити їх пальцями. У будь-якому випадку, їх треба забрати. Ви не їсте пісок.
Наріжте м’якоть на маленькі кубики. Це не для естетики. Це задля ефективності. Дрібні шматочки змішуються швидше. Чим швидше змішування, тим менше окиснення. Найменше окислення означає, що льодяники не потемніють і не стануть кашоподібними в морозилці.
Покладіть кубики в блендер або кухонний комбайн. Додайте коричневий цукор, лимонну цедру, лимонний сік та корицю (якщо використовуєте).
Увімкніть машину. Спостерігайте, як змінюється суміш. У результаті у вас має вийти гладка, яскраво-рожева пюреподібна маса. Якщо вона дуже комковата, продовжуйте змішувати. Якщо вона занадто рідка, вона затвердіє і утворює грудку замість палички. Якщо вона занадто густа, додайте|добавляйте| трохи води або лимонного соку. Мета – домогтися консистенції, яку легко виливати, але яка не є водянистою.
Формування та заморозка: гра в очікування
Саме тут більшість людей втрачає терпіння.
Вилийте пюре у форми. Найкраще підходять форми для льодяників. Вони зручна для захоплення форма. Однак, якщо у вас немає, використовуйте те, що є під рукою. Також можна використовувати невеликі стаканчики з-під йогурту. Паперові стаканчики зручні. Перевірте, чи витримають вони холод без тріщин і виділення хімічних речовин у їжу.
Вставте паличку. Якщо ви використовуєте
