Ви знаєте цей момент, коли ви заглядаєте до холодильника, сподіваючись, що там з’явиться щось чарівне? Таке трапляється рідко. Але ж банку зі шпинатним соусом? Це зовсім інша річ. Він зелений. Він прохолодний. На смак він нагадує обійми бабусі, яка знає, що у вас був довгий і важкий тиждень.
Приготування його з нуля займає менше часу, ніж замовлення на винос. І так. Він кращий.
Простий список інгредієнтів
Вам не потрібна шафа, повна екзотичних спецій. Вам потрібні базові продукти. Реальні базові продукти.
- 10 свіжого листя шпинату. Не покупні, якщо є можливість. Свіже листя має характер. Яскравість смаку.
- 1,5 склянки молока. Цілісне молоко найкраще підходить для кремової текстури. Але підійде і те, що маєте.
- 1 столова ложка вершкового масла. Солоне або несолоне. На ваш вибір.
- 1 столова ложка борошна. Просто звичайне пшеничне борошно.
- 1/2 чайної ложки солі. Регулюйте за смаком. Ваша мова знає краще, ніж ложка.
Як приготувати шпинатний соус за 5 кроків
Почніть з миття шпинату. Ретельно промийте його. Бруд – ворог гарного настрою.
Щойно він стане чистим. Наріжте його. Або подрібніть у блендері. Харчовий процесор зробить його шовковистим. Ніж додасть текстури. Обидва варіанти допустимі.
Тепер. Плити.
1. Розкрийте аромат олії та борошна
Розтопіть вершкове масло|мастило| в невеликій каструлі на середньому вогні. Додати борошно. Збивайте. Постійно. Ви готуєте ру. Суміш має виглядати як мокрий пісок. Не дайте їй підрум’янитися. Нам потрібний блідий колір. Нам потрібний нейтральний смак.
2. Додайте зелень
Викладіть нарізаний шпинат. Він виглядатиме як гора. Він зменшиться обсягом. Він завжди зменшується. Не панікуйте.
3. Влийте молоко і перемішайте
Додати молоко. Повільно. Продовжуючи збивати. Комочки – для тих, кому все одно. Вам не байдуже. Ви хочете гладку, смарагдово-зелену рідину.
4. Гасіть і приправляйте
Додати сіль. Злегка зменште вогонь. Дайте йому м’яко пузиритися. Слідкуйте за зміною текстури. Соус повинен обволікати зворотний бік ложки. Якщо він надто густий. Додати трохи молока. Якщо надто рідкий. Готуйте його довше.
5. Остудіть його
Зніміть із вогню. Дайте йому постояти. Цей соус найкраще подавати холодною або кімнатною температурою. Гарячий шпинатний соус може бути важким. Холодний – освіжаючий. Він яскравий.
Чому цей соус має бути на вашій кухні
Це не просто дип. Це чіт-код.
Куди його додавати?
- У бутерброди. Розмажте його по хрусткому хлібу з індичкою. бум. Вечеря готова.
- В якості соусу для пасти. Змішайте його з відвареною пастою та лимонною цедрою. Просто. Елегантний.
- З куркою на грилі. Холодний соус на гарячому м’ясі створює контраст текстур, що працює. Кожен. Раз. Щоразу.
- В якості дипу. Для сирих овочів. Стрижні селери? Так. Морква? Абсолютно.
Соус зберігається у холодильнику кілька днів. Можливо до чотирьох днів, якщо ви обережні. На другий день він стає смачнішим. Смаки осідають. Вони «дізнаються» один одного
