El calor del verano es intenso. Permanece incluso después del atardecer. Se adhiere a la piel como una segunda capa. Ya no quiero comer postres demasiado pesados. Quieres algo frío, ¿verdad? Algo que realmente se derrita en la boca en lugar de resultar pesado en el estómago.
Introduzca la paleta de sandía.
Suena sencillo. Probablemente una receta demasiado simple. Pero ese es exactamente el punto. No se trata de técnicas complicadas ni de materiales difíciles de encontrar. Se trata de recuperar el control sobre lo que entra a tu cuerpo en un día de treinta grados. Obtienes el frío que necesitas. Podrás conseguir la dulzura que buscas. También evitará los jarabes ocultos que se encuentran en las versiones compradas en las tiendas.
Ingredientes: manténgalo crudo y real
El encanto aquí es la rareza de los artículos. No compras muchas cosas que usas una vez y luego las olvidas. Usas lo que ya tienes en tu cocina o lo que estás esperando en el mercado de agricultores.
- Sandía: 4 rebanadas grandes. Elige algo maduro. Si no huele a verano cuando se corta, no se siente a verano.
- Azúcar moreno: 2 cucharadas. El azúcar blanco está bien, pero el azúcar moreno agrega una profundidad sutil similar a la melaza que combina mejor con el sabor terroso del melón.
- Cáscara de limón: De un limón. Sólo ralla la parte amarilla. La médula blanca es amarga. Los alimentos refrescantes no contienen amargor.
- Jugo de limón fresco: 1 cdta. Basta con que el azúcar corte y aclare el sabor.
- Canela: 1.5 cucharaditas. Opcional. Agrega especias calientes si quieres combinarlas con frutas frías. Si quieres pureza, sáltatelo.
Preparación: La mecánica del refrigerio
Comience con sandía. Corta la piel. Ten cuidado con los cuchillos. Luego, ve por las semillas. Es una molestia escupirlos uno por uno. Es más rápido sacarlo con los dedos. No importa, tienen que irse. No estás comiendo arena.
Corta la carne en cubos pequeños. Esto no es por razones estéticas. Esto es por eficiencia. Los trozos más pequeños se mezclan más rápido. Cuanto más rápido sea el mezclado, menor será la oxidación. Menos oxidación significa que las paletas heladas no se pondrán marrones ni blandas en el congelador.
Coloca los cubos en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue el azúcar moreno, la ralladura de limón, el jugo de limón y la canela (si la usa).
Usa la máquina. Observa cómo cambia la mezcla. Al final, deberías obtener un puré suave y de color rosa brillante. Si queda muy grumoso, sigue mezclando. Si es demasiado fino, se endurece y forma un bulto en lugar de una barra. Si queda demasiado espesa, añade un poco de agua o zumo de limón. El objetivo es lograr una consistencia fácil de verter, pero no acuosa.
Dar forma y congelar: el juego de la espera
Aquí es donde la mayoría de la gente se impacienta.
Vierte el puré en el molde. Lo mejor es un molde para paletas. Tiene una forma de fácil agarre. Sin embargo, si no tienes uno, usa el que tienes. También puedes utilizar vasitos de yogur pequeños. Los vasos de papel son útiles. Vea si puede soportar el frío sin agrietarse ni filtrar productos químicos en los alimentos.
Coloca el palo en su lugar. si usas
