Byl jsem tam, než se otevřely dveře.
Středa v Midtown Manhattan před přehlídkou fanoušků Knicks. Absolutní chaos. Vzduch je nabitý elektřinou, jako by se mělo stát něco velkého. Ale nepřišel jsem pro zábavu. Dostal jsem prohlídku nového obchodu Aldi.
Scott Patton, obchodní ředitel společnosti, vypadal unaveně, ale zdvořile. Zeptala jsem se ho na všechny otázky. Borůvka? Ano, opravdu je to taková velikost. Oblíbený dezert? O tom vám řeknu více o něco později. Ale nejdůležitější otázka v tuto chvíli byla jednodušší. Co vlastně kupující nejčastěji kupují?
Výrobky na policích s chlebem neplní jen košíky – odlétají šokující rychlostí.
Řeč je o kulatém single chlebu z řady Specially Selected. Jeho cena je 3,49 $ za bochník.
Podle společnosti každý týden prodají 575 000 těchto buchet.
To je hodně sacharidů.
Voda, mouka a sůl (většinou)
Recept byl zveřejněn v roce 2019, takže pro ty, kteří sledují novinky, to není novinka. Pokud jste si tento chléb zakoupili dříve, možná jste si všimli, že seznam ingrediencí se zpřísnil. A to je většinou k lepšímu. Nyní obsahuje: vodu, mouku a sůl. Droždí je samozřejmě, ale to jen urychlí kynutí těsta. a tak? Docela tradiční složení.
Koupil jsem bochník, abych zjistil, jestli splňuje ten humbuk. Chleba mě nezklamal.
Strávil čas v mé tašce, pak v lednici a pak se objevil na mém talíři čtyřikrát týdně. Rodina snědla zbytek, protože jsem sám nemohl dojíst všech 16 plátků, ať jsem se snažil sebevíc. Pomáhá i cena. To je doslova stejná cena jako špatné latte.
Ale co textura?
Strouhanka (drť) je hustá. Plátky jsou velké. Středový díl lze nakrájet vodorovně a vytvořit z jednoho plátku dva sendviče, pokud jste hladoví a kreativní.
Chléb je dostatečně pevný, aby vydržel těžké polevy, a přesto má neutrální chuť a ustupuje hlavním ingrediencím.
Toto je klíčový bod. Pokud hledáte výraznou kyselost, sem nepřijdete. Tohle není ten agresivně fermentovaný chléb, který byste našli v luxusní pařížské pekárně. Je měkčí. Kůrka je křehká. Vnitřní část je vzdušná.
Znamená to, že je lepší?
V některých ohledech spíše ne než ano. Je prostě jiný.
Potřete ho v toustovači a bude pěkně křupat. S dobrým máslem. S arašídovým máslem. Se smetanovým sýrem nebo kuřecím salátem. On drží všechno. S náplní se nehádá.
Za čtyři dolary? Lidé kupují 50 tisíc rohlíků denně, protože přesně vědí, co dostanou. Stabilní kvalita. Levný. Nudné, ale v tom nejlepším slova smyslu.
Už jste si koupili tento chleba? Nebo si stále myslíte, že je to příliš dobré na to, aby to byla pravda?
