Перестаньте покупать дорогие импортные снеки. Вы можете приготовить финики в шоколаде дома всего за пять минут. Процесс приготовления простой. Результат — хрустящий, сладкий и удивительно изысканный. Это отличный перекус для просмотра фильмов, ужинов с друзьями или когда вам срочно нужна порция сахара.
Ниже приведено подробное описание того, что вам понадобится и как всё сделать без ошибок.
Что нужно для приготовления фиников в шоколаде
Вам не нужны изысканные ингредиенты. Просто соблюдайте пропорции.
- Финики: 300 граммов. Если сможете найти, используйте финики сорта Меджул. Они крупные и мягкие.
- Грецкие орехи: 100 граммов. Разломанные на кусочки. Не в пыль. Просто куски.
- Шоколад: 180 граммов. Молочный или темный. Темный менее сладкий. Молочный более кремовый. Выберите один вариант.
- Сливки (жирность от 33%): 100 мл. Они делают покрытие шелковистым.
- Фисташки: для посыпки. Очищенные. Мелко нарезанные.
Как подготовить начинку
Начните с фиников. Удалите косточки. Делайте это аккуратно. Если кожица порвется, это не страшно. Главное — не испачкать всё вокруг.
Возьмите грецкие орехи. Разломите их на кусочки, подходящих для одного укуса размеров. Не слишком мелкие. Вам нужна текстура. Вам нужно слышать хруст.
Нафаршируйте финики. Глубоко вставьте грецкий орех внутрь. Наполните их. Не жалейте орехов. Финик — это всего лишь обертка. А грецкий орех — главная звезда.
Как приготовить шоколадное покрытие
Здесь люди часто нервничают. Не надо.
Вылейте сливки в небольшую кастрюлю. Включите самый слабый огонь. Очень слабый. Вы не должны их кипятить. Вы просто их согреваете.
Добавьте нарезанный шоколад в теплые сливки. Перемешивайте. Продолжайте мешать. Следите, как шоколад тает в сливках. Масса станет глянцевой. Гладкой.
Снимите с огня. Не перегревайте. Если закипятить шоколад, он свернется (потеряет пластичность). Он станет зернистым. Зернистый вам не нужен. Вам нужен гладкий.
Как собрать и охладить
Обмакните начиненные финики. Возьмите один за хвостик. Опустите его в шоколадную смесь. Хорошо покройте. Дайте излишкам стечь. Вам нужен толстый слой.
Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разместите их на расстоянии друг от друга. Им нужно место, чтобы застыть.
Посыпьте сверху нарезанными фисташками. Делайте это быстро. Шоколад застывает быстро.
Поставьте противень в морозильную камеру. Не в холодильник. В морозилку.
Оставьте их на 6–7 часов. Да, так долго. Холод заставляет шоколад хрустеть. Он делает начинку плотной. Это создает ту самую çıtır çıtır (хрустящую) текстуру, которую вы видите в магазинах.
Почему этот рецепт работает
Вы можете спросить, зачем вообще нужны сливки. Почему бы просто не растопить шоколад и не обмакнуть в него?
Обычный растопленный шоколад при остывании трескается. Он хрупкий. Он рассыпается на осколки.
Сливки добавляют жир. Они меняют структуру. Они создают покрытие, похожее на ганаш. Оно остается слегка мягким. Но благодаря заморозке оно твердеет достаточно, чтобы дать вам тот самый приятный хруст.
