O calor do verão é intenso. Permanece mesmo após o pôr do sol. Adere à pele como uma segunda camada. Não quero mais comer sobremesas muito pesadas. Você quer algo gelado, certo? Algo que realmente derreta na boca em vez de pesar no estômago.
Digite o picolé de melancia.
Parece simples. Provavelmente uma receita muito simples. Mas esse é exatamente o ponto. Não se trata de técnicas complicadas ou materiais difíceis de encontrar. Trata-se de recuperar o controle sobre o que acontece em seu corpo em um dia de noventa graus. Você sente o frio que precisa. Você pode obter a doçura que procura. Você também evitará os xaropes escondidos encontrados nas versões compradas em lojas.
Ingredientes: Mantenha-o cru e real
O charme aqui é a raridade dos itens. Você não compra muitas coisas que usa uma vez e depois esquece. Você usa o que já tem na cozinha ou o que está esperando na feira.
- Melancia: 4 fatias grandes. Escolha algo maduro. Se não cheira a verão quando cortado, não parece verão.
- Açúcar mascavo: 2 colheres de sopa. O açúcar branco é bom, mas o açúcar mascavo adiciona uma profundidade sutil de melaço que combina melhor com o sabor terroso do melão.
- Casca de limão: De um limão. Basta ralar a parte amarela. A medula branca é amarga. Alimentos refrescantes não contêm amargor.
- Suco de limão fresco: 1 colher de chá. Basta que o açúcar corte e ilumine o sabor.
- Canela: 1,5 colher de chá. Opcional. Adicione temperos quentes se quiser combiná-los com frutas frias. Se você quer pureza, ignore.
Preparação: A Mecânica do Refresco
Comece com melancia. Corte a pele. Tenha cuidado com facas. Então, vá para as sementes. É uma dor cuspi-los um por um. É mais rápido retirá-lo com os dedos. Não importa, eles têm que ir. Você não está comendo areia.
Corte a carne em cubos pequenos. Isto não é por razões estéticas. Isto é para eficiência. Pedaços menores se misturam mais rápido. Quanto mais rápida for a mistura, menor será a oxidação. Menos oxidação significa que os picolés não ficarão marrons ou moles no congelador.
Coloque os cubos no liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o açúcar mascavo, as raspas de limão, o suco de limão e a canela (se for usar).
Use a máquina. Observe a mudança da mistura. No final, você deverá obter um purê macio e rosa brilhante. Se estiver muito grumoso, continue misturando. Se for muito fino, endurece e forma um caroço em vez de um pedaço de pau. Se ficar muito grosso, adicione um pouco de água ou suco de limão. O objetivo é conseguir uma consistência fácil de despejar, mas não aquosa.
Moldar e congelar: o jogo da espera
É aqui que a maioria das pessoas fica impaciente.
Despeje o purê na forma. Um molde de picolé é o melhor. Tem um formato fácil de segurar. No entanto, se você não tiver um, use o que tiver. Você também pode usar copinhos de iogurte. Copos de papel são úteis. Veja se ele aguenta o frio sem rachar ou liberar produtos químicos nos alimentos.
Coloque o palito no lugar. Se você usar
