La chaleur estivale est intense. Il le reste même après le coucher du soleil. Il adhère à la peau comme une seconde couche. Je ne veux plus manger de desserts trop lourds. Tu veux quelque chose de froid, n’est-ce pas ? Quelque chose qui fond vraiment dans la bouche au lieu d’être lourd dans l’estomac.
Entrez la glace à la pastèque.
Cela semble simple. Une recette probablement trop simple. Mais c’est exactement le point. Il ne s’agit pas de techniques compliquées ou de matériaux difficiles à trouver. Il s’agit de reprendre le contrôle de ce qui entre dans votre corps par une journée à 90 degrés. Vous obtenez le froid dont vous avez besoin. Vous pouvez obtenir la douceur que vous recherchez. Vous éviterez également les sirops cachés que l’on trouve dans les versions achetées en magasin.
Ingrédients : Gardez-le cru et réel
Le charme ici réside dans la rareté des objets. Vous n’achetez pas beaucoup de choses que vous utilisez une fois et que vous oubliez ensuite. Vous utilisez ce que vous avez déjà dans votre cuisine ou ce que vous attendez au marché fermier.
- Pastèque : 4 grosses tranches. Choisissez quelque chose de mûr. Si ça ne sent pas l’été une fois coupé, ça ne sent pas l’été.
- Cadre roux : 2 cuillères à soupe. Le sucre blanc est bon, mais la cassonade ajoute une subtile profondeur semblable à celle de la mélasse qui se marie mieux avec la saveur terreuse du melon.
- Zeste de citron : D’un citron. Râpez simplement la partie jaune. La moelle blanche est amère. Les aliments rafraîchissants ne contiennent pas d’amertume.
- Jus de citron frais : 1 c. Il suffit que le sucre tranche et éclaircisse le goût.
- Cannelle : 1,5 c. Facultatif. Ajoutez des épices chaudes si vous souhaitez les associer à des fruits froids. Si vous voulez de la pureté, sautez-la.
Préparation : les mécanismes du rafraîchissement
Commencez par la pastèque. Coupez la peau. Soyez prudent avec les couteaux. Ensuite, optez pour les graines. C’est pénible de les recracher un par un. Il est plus rapide de le retirer avec les doigts. Peu importe, ils doivent partir. Vous ne mangez pas de gravier.
Coupez la viande en petits cubes. Ce n’est pas pour des raisons esthétiques. C’est pour l’efficacité. Les petits morceaux se mélangent plus rapidement. Plus le mélange est rapide, moins il y a d’oxydation. Moins d’oxydation signifie que les glaces ne deviendront pas brunes ou pâteuses au congélateur.
Placez les cubes dans un mixeur ou un robot culinaire. Ajouter la cassonade, le zeste de citron, le jus de citron et la cannelle (le cas échéant).
Utilisez la machine. Regardez le mélange changer. Au final, vous devriez obtenir une purée onctueuse et rose vif. Si c’est très grumeleux, continuez à mélanger. S’il est trop fin, il durcit et forme une boule plutôt qu’un bâton. S’il est trop épais, ajoutez un peu d’eau ou de jus de citron. L’objectif est d’obtenir une consistance facile à verser, mais pas aqueuse.
Forme et gel : le jeu de l’attente
C’est là que la plupart des gens s’impatientent.
Versez la purée dans le moule. Un moule à glace est préférable. Il a une forme facile à saisir. Toutefois, si vous n’en avez pas, utilisez ce que vous avez. Vous pouvez également utiliser des petits pots de yaourt. Les gobelets en papier sont pratiques. Voyez s’il peut résister au froid sans se fissurer ni laisser pénétrer de produits chimiques dans les aliments.
Placez le bâton en place. Si vous utilisez
