« La faim n’est pas un bon indicateur de la patience de mon mari. »
Ou le mien. Certainement le mien.
J’étais à Las Vegas. J’avais marché pendant des heures. Les gens regardent, se perdent, brûlent des calories que je n’avais pas vraiment besoin de brûler, mais je l’ai quand même fait parce que la bande l’exige. Au moment où j’ai dit que j’étais affamée, mon mari le savait. Il connaît mes dires. Pas de débat. Il nous a simplement accompagnés directement à Momofuku.
La nourriture était différente. Savoureux, piquant, plein de chaleur. Mais ce n’était pas seulement le repas. C’était le petit bol de chili croustillant à côté.
Ce souvenir est resté. Alors, quand j’ai vu ce pot rouge dans l’allée de l’épicerie des mois plus tard, je l’ai mis dans mon panier sans réfléchir. Il reste dans mon frigo maintenant. Toujours.
Pourquoi le JAR reste en place
C’est compliqué. Ce qui est rare pour quelque chose vendu en plastique.
Vous obtenez évidemment la chaleur des piments imbibés d’huile. Mais ce sont les aromatiques qui font le gros du travail. Échalotes, ail. Ensuite, il y a le succès umami. Poudre de champignons, extrait de levure, algues. Il se masque bien. Il se glisse sur n’importe quel plat sans annoncer trop fort son arrivée.
Et le craquement. La plupart des chips au chili deviennent rapidement détrempées. Celui-ci reste croustillant. Cela ajoute du pop. L’intérêt textural fait que manger ressemble moins à un ravitaillement qu’à un jeu réel.
Qui ne veut pas de ça ?
Où ça va (partout)
Je n’ai pas de couple préféré. Je ne sais pas. Je l’utilise pour tout.
Les œufs brouillés en ont besoin. Un burrito au petit-déjeuner se perd sans lui. Je l’ai même mis sur du yaourt grec nature pour une trempette végétarienne étrangement parfaite. Cela semble étrange jusqu’à ce que vous goûtiez la chaleur douce et salée qui traverse la saveur laitière.
Des plats principaux ? Idéal sur du poisson grillé, du poulet ou des crevettes. Jetez-le sur du riz. Saupoudrez-le sur les céréales.
Et le dessert ? Oui. Mettez-le sur de la glace.
Le sel et le sucré fonctionnent mieux lorsqu’il y a de la chaleur. Il réveille le palais au lieu de l’encombrer. Ma famille s’attend à le voir sur la table maintenant. Comme dans ce restaurant de Vegas. Nous ne mangeons pas un seul repas sans qu’il soit à proximité.
Le piège
C’est treize dollars pour un petit pot de 5,5 onces. Sur le site Momofuku ou partout où vous le trouvez. Mais ça va vite. Peut-être plus vite que vous ne le pensez.
Quel est le condiment sans lequel vous refusez de vivre ?
Dites-le-nous dans les commentaires ci-dessous. Nous écoutons.
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