“Lapar tidak mencerminkan kesabaran suamiku.”
Atau milikku. Pasti milikku.
Saya berada di Las Vegas. Telah berjalan berjam-jam. Orang-orang menonton, tersesat, membakar kalori. Saya sebenarnya tidak perlu membakarnya, tetapi tetap melakukannya karena strip menuntutnya. Pada saat saya mengatakan saya kelaparan, suami saya tahu. Dia tahu ceritaku. Tidak ada perdebatan. Dia baru saja mengantar kami langsung ke Momofuku.
Makanannya berbeda-beda. Beraroma, tajam, penuh panas. Tapi itu bukan hanya makanannya. Itu adalah semangkuk kecil cabai renyah di sampingnya.
Ingatan itu melekat. Jadi ketika saya melihat stoples merah itu di lorong toko beberapa bulan kemudian, saya memasukkannya ke dalam troli tanpa berpikir panjang. Itu tetap di lemari es saya sekarang. Selalu.
Mengapa JAR tetap terpasang
Ini rumit. Yang jarang terjadi pada sesuatu yang dijual dalam plastik.
Anda jelas mendapatkan panas dari cabai yang direndam minyak. Tapi aromatiklah yang melakukan pekerjaan berat. Bawang merah, bawang putih. Lalu ada pukulan umami. Bubuk jamur, ekstrak ragi, rumput laut. Itu menutupi dirinya dengan baik. Ia meluncur ke hidangan apa pun tanpa mengumumkan kedatangannya terlalu keras.
Dan krisisnya. Kebanyakan keripik cabai cepat lembek. Yang ini tetap renyah. Itu menambah pop. Ketertarikan tekstur membuat makan lebih sedikit seperti mengisi bahan bakar dan lebih seperti permainan sebenarnya.
Siapa yang tidak menginginkan itu?
Ke mana perginya (ke mana pun)
Saya tidak punya pasangan favorit. Saya tidak. Saya menggunakannya untuk semuanya.
Telur orak-arik membutuhkannya. Burrito sarapan akan hilang tanpanya. Saya bahkan menaruhnya di atas yogurt Yunani biasa untuk saus sayuran yang sangat sempurna. Kedengarannya aneh sampai Anda merasakan panas manis asin yang menembus bau susu.
Hidangan utama? Cocok untuk ikan bakar, ayam, atau udang. Taruh di atas nasi. Taburkan di atas biji-bijian.
Dan makanan penutup? Ya. Taruh di atas es krim.
Garam dan manis bekerja lebih baik bila ada panas. Itu membangunkan langit-langit mulut alih-alih menyumbatnya. Keluarga saya berharap untuk melihatnya di atas meja sekarang. Sama seperti di restoran Vegas itu. Kita tidak akan makan satu kali pun tanpa makanan itu di dekatnya.
Hasil tangkapan
Harganya tiga belas dolar untuk toples kecil berukuran 5,5 ons. Di situs Momofuku atau dimanapun Anda menemukannya. Tapi itu berjalan cepat. Mungkin lebih cepat dari yang Anda kira.
Bumbu apa yang Anda tolak untuk hidup tanpanya?
Beritahu kami di komentar di bawah. Kami mendengarkan.
Dapatkan Pembayaran Mingguan
Dapatkan informasi terkini tentang tren bahan makanan, tips, dan peluncuran produk terbaru.
- [Masukkan alamat email]
- [Tombol Berlangganan]
Dengan mendaftar, Anda menyetujui Ketentuan dan Kebijakan Privasi kami.
Cerita lainnya dari The Kitchn
