Recenzja Weber Searwood 60: Grill na pellet, który naprawdę grilluje steki

Grille na pellet nie są już tym, czym były kiedyś.

Kiedyś były to po prostu ulepszone wędzarnie. Maszyny jednozadaniowe, które nagrzewały się godzinami i poddawały się przy pierwszej próbie grillowania burgera. A teraz? To są drogie inwestycje. Oznacza to, że muszą w pełni uzyskać wartość swoich pieniędzy.

Jeśli wydajesz prawie 1000 dolarów na grill, musi on oferować więcej niż tylko gotowanie na małym ogniu. Musi umieć smażyć (tworzyć skórkę). Musi umieć piec. Powinno działać we wtorkowy wieczór, kiedy jesteś zmęczony i masz ochotę po prostu na kolację, bez konieczności ciągłego doglądania ognia.

Mam 20 grilli. Gotuję z nimi cały czas. Po dwóch latach regularnego użytkowania Weber Searwood 60 zasłużył na miejsce mojej ulubionej książki kucharskiej na świeżym powietrzu. Oto nielakierowana prawda o tym, dlaczego jest taki dobry.

Czym Weber Searwood 60 różni się od innych?

Tak, Searwood 60 to grill na pellet. Ale to nie jest to, do czego jesteś przyzwyczajony.

Większość grilli na pellet nie radzi sobie dobrze z wysoką temperaturą. Podają temperaturę 500°F (260°C), ale utrzymują się na poziomie około 400°F (205°C) przy zmiennych temperaturach. Weber nagrzewa się do 315°C. Naprawdę wysoka temperatura. Jaka jest różnica? Brakuje mu dużej, masywnej, metalowej płyty rozdzielacza, która w innych modelach osłania maskownice. Ten wybór konstrukcji pozwala na dotarcie bardziej bezpośredniego ciepła promieniowania do żywności.

Jest to ważne, ponieważ to właśnie odróżnia dobrego wędzarza od uniwersalnej stacji do gotowania.

To piekarnik plenerowy, wędzarnia i grill w jednej butelce. Używam go równie często jak grilla gazowego, bo wygoda jest niezaprzeczalna. Ustawiasz temperaturę. Niech się rozgrzeje. Oddalić się. Utrzymuje ustawiony tryb.

Zdolność Searing naprawdę działa

Porozmawiajmy o słoniu w pokoju: grille na pellet i tworzenie skórki. Zwykle nie idą razem. Chcesz skórkę na swoim steku? Zwykle potrzebujesz grilla węglowego lub gazowego o dużej mocy.

Searwood 60 łamie tę zasadę.

Użyłem go do przyrządzania steków tomhawk metodą odwróconego obsmażania (najpierw niska temperatura do wędzenia, potem wysoka temperatura do panierowania). Niski ogień dymił mięso. Następnie podkręciłem temperaturę do maksymalnej. Wynik? Skórka stekowa o jakości restauracyjnej, doskonale zwęglona. To nie jest wypadek. To przemyślany projekt.

Dlaczego możesz zaufać tej opinii? W kuchniach testowych pracowałam 10 lat. Co tydzień gotuję na świeżym powietrzu. Wędziłem żeberka wieprzowe. Upiekłam pieczoną wołowinę. Spaliłem burgery na węglu drzewnym. Wiem, jak wygląda „stabilne ciepło”. A ten grill to zapewnia.

Jak radził sobie w ekstremalnych warunkach

Przez dwa lata gotowałem na nim nie tylko steki. To zbyt wąski test.

Ugotowałam całą partię udek z kurczaka z kością. Po co? Aby sprawdzić gorące punkty. Jeśli grill jest zły, skończy się to spalonym wykończeniem po jednej stronie i bladą, gumowatą teksturą po drugiej. Searwood podgrzał wszystko równomiernie. Zrumienione równomiernie i równomiernie. Od krawędzi do krawędzi.

Przetestowałem także szybkość odzyskiwania temperatury. Otworzyłeś pokrywę? Temperatura spada. Większość grilli potrzebuje dużo czasu, aby „podnieść się” z powrotem. Ten szybko wrócił do ustawionego trybu. Ma to kluczowe znaczenie w przypadku kolacji w tygodniu. Nie chcesz czekać 15 minut na powrót temperatury po sprawdzeniu, czy burger jest gotowy.

“Główną zaletą jest wszechstronność. Działa zarówno jako wędzarnia, jak i grill, eliminując typowe problemy związane z wysoką temperaturą. “

Kontrola temperatury jest doskonała. Gdy dotarł do celu, trzymał go. Nie dodawałem pelletu drzewnego ani nie regulowałem wentylatorów. Kontroler cyfrowy sterował wszystkim sam. Początkującemu eliminuje to zgadywanie. Dla starego profesjonalisty, takiego jak ja, eliminuje to niepotrzebne kroki.

Dla kogo jest odpowiedni ten grill?

To nie jest grill dla tych, którzy grillują hot dogi tylko w lipcu.

Jeśli Twój arsenał kuchni na świeżym powietrzu ogranicza się do kiełbasek i bułek, zaoszczędź pieniądze. Kup tani palnik gazowy. To będzie zbędne.

Ale jeśli chcesz w sobotę uwędzić mostek, a w środę zgrillować stek, to jest Twoje urządzenie.

Początkujący docenią prostotę. Żadnego zarządzania węglem. Brak wymiany zbiorników z propanem. Tylko pellet i precyzja. Doświadczeni szefowie kuchni docenią ten asortyment. Od 180 do 600 stopni otwiera możliwości, których grille gazowe po prostu nie mogą dorównać. Możesz piec, smażyć i wędzić bez zmiany sprzętu.

Wady (ponieważ nic nie jest idealne)

Nie jest idealny.

Grille na pellet wymagają prądu. Potrzebujesz gniazdka lub przedłużacza przystosowanego do dużych obciążeń. Brak gniazdka? Utknąłeś.

Paliwo to wydatek stały. Pellet drzewny nie jest darmowy. Kwota kumuluje się przez cały rok. A cena wywoławcza to premium. 999 dolarów stawia go w innej klasie w porównaniu do palaczy średniej klasy.

Ale za takie wykonanie? Zapłaciłbym.

Werdykt

Dwa lata później nadal jest to mój wybór nr 1.

Używałam go do mieszanki Chex z masłem zachodnim, do wędzonych żeberek, do całych pieczonych kurczaków w regularne wtorki. Robi wszystko dobrze. Nie „bardzo dobrze”, ale „dobrze”. Jest to rzadkie zjawisko.

Jeśli chcesz rozszerzyć swoje możliwości gotowania na świeżym powietrzu poza podstawowy grill, Weber Searwood 640 Pellet Grill (w tekście jest mowa o liczbie 60, ale lista o liczbie 640 to prawdopodobnie literówka oryginalnego autora lub odniesienie do linii) jest mocnym konkurentem. Radzi sobie z długim gotowaniem na grillu i wysoką temperaturą z taką konsystencją, że jest wart swojej ceny.

Kup Weber Searwood 60 Pellet Grill na Amazon (999 USD), jeśli masz dość wybierania między wędzarnią a grillem. Upewnij się tylko, że w pobliżu znajduje się gniazdko.