Wyobrażasz sobie francuski krem truflowy czy szwajcarski Gruyère? Zapomnij o tym.
Amerykański przemysł serowy przeżywa obecnie rozkwit. Jest silna i wciąż rośnie. A jury American Cheese Conference 2026 doskonale o tym wie.
Wybrali najlepszy ser z całej półkuli. Zwyciężył ser Winnimere, produkowany przez Jasper Hill Farm w Vermont. Pokonał 1600 konkurentów.
Dlaczego ten konkretny miękki ser jest tak ważny i dlaczego warto na niego zwrócić uwagę.
Dlaczego Winnimer zdobył główną nagrodę
Konferencja 2026 odbyła się w Louisville w dniach 7–10 lipca.
Swoje produkty zaprezentowało ponad 200 serowarni. Konkurencja była ogromna. Farma Jasper Hill nie tylko zdobyła wstążkę – wygrała „najlepszy z najlepszych”.
Drugie miejsce zajęła Blakesville Creamery ze swoim serem Artze z Wisconsin. Trzecie miejsce przypadło Urban Stead Cheese z Ohio z serem „Nati Gouda”.
Ale Winnimer wyróżniał się. Zupełnie nie przypomina tych delikatnych, miękkich serków, które zwykle widuje się na półkach.
Ali Domrongchai, starszy redaktor ds. żywności, spróbował tego raz i rok później nadal pamięta smak. Konsystencja sera jest gęsta, ale jednocześnie gładka. Smak jest jasny i wyrazisty. Będzie to pamiętane przez długi czas.
Jak zjeść zwycięzcę z farmy Jasper Hill
To nie jest kolejny brie. Nie myl go.
Imituje sery z regionu Jura. Pomyśl o Comte’u. Ale jest coś tradycyjnego w jego produkcji: są to sery produkowane wyłącznie w cyklu zimowym.
Farma Jasper Hill wykorzystuje mleko pełne od krów karmionych sianem zimą. To mleko jest szczególnie bogate.
Ser dojrzewa przez 60 dni. Następnie jest owinięty korzeniami świerku. Nadaje to produktowi charakterystyczny drzewny odcień.
Kiedy ser jest już gotowy, staje się tak miękki, że można go jeść łyżką.
„Ten gęsty, ale gładki ser wywarł trwałe wrażenie na moich kubkach smakowych nawet rok po jego degustacji.”
Nie kroimy tego sera nożem. Usuń korę świerkową. Chwyć łyżkę i ciesz się.
Wybierz odpowiednią eskortę. Spróbuj syropu klonowego lub bekonu. Chipsy ziemniaczane też są świetne. Albo napój Pet nat – to naturalne wino musujące, które doskonale uzupełnia bogactwo sera.
Gdzie kupić ten wielokrotnie nagradzany ser
Być może zastanawiasz się, gdzie znaleźć Winnimera.
Najczęściej można go znaleźć w lokalnych sklepach z serami. Czasami można go znaleźć w sieciach takich jak Whole Foods, ale najlepszym rozwiązaniem są małe sklepy specjalistyczne.
Farma Jasper Hill miała wspaniałą noc. Łącznie nagród jest pięć.
Cztery pierwsze miejsca zajęli:
1. Czarna etykieta Cabot oprawiona w tkaninę
2. Śpiący Mojżesz
3. Willoughby’ego
4. Winnimere
I jedno trzecie miejsce. Pozostałe nagrody przypadły masłu i serowi cheddar. Sprawdź pełną listę, jeśli potrzebujesz więcej powodów, aby dodać te produkty do koszyka.
Branża się zmienia. Najlepsze produkty nie są już dostępne tylko za granicą. Oni są tutaj. W Vermont, w Kentucky, w Ohio.
Poszukaj łyżki. A może nóż można odłożyć na bok.
