Przestań kupować drogie importowane przekąski. Daktyle w czekoladzie możesz przygotować w domu w zaledwie pięć minut. Proces gotowania jest prosty. Rezultatem jest chrupiący, słodki i zaskakująco pyszny. To świetna przekąska do oglądania filmów, kolacji z przyjaciółmi lub gdy potrzebujesz zastrzyku cukru.
Poniżej znajduje się szczegółowy opis tego, czego będziesz potrzebować i jak zrobić wszystko bez błędów.
Czego potrzebujesz, aby zrobić daktyle w czekoladzie
Nie potrzebujesz wymyślnych składników. Wystarczy zachować proporcje.
- Daktyle: 300 gramów. Jeśli możesz je znaleźć, użyj daktyli Medjool. Są duże i miękkie.
- Orzechy włoskie: 100 gramów. Rozbity na kawałki. Nie w pył. Tylko kawałki.
- Czekolada: 180 gramów. Mleczny lub ciemny. Ciemność jest mniej słodka. Mleko jest bardziej kremowe. Wybierz jedną opcję.
- Kremka (zawartość tłuszczu od 33%): 100 ml. Sprawiają, że powłoka jest jedwabista.
- Pistacje: do posypania. Łuszczony. Drobno posiekane.
Jak przygotować nadzienie
Zacznij od dat. Usuń nasiona. Zrób to ostrożnie. Jeśli skóra pęknie, nie jest to nic wielkiego. Najważniejsze, żeby nie zabrudzić wszystkiego.
Weź orzechy włoskie. Podziel je na kawałki wielkości kęsa. Nie za mały. Potrzebujesz tekstury. Musisz usłyszeć trzask.
Wypełnij daty. Włóż orzech głęboko do środka. Wypełnij je. Nie oszczędzaj na orzechach. Data to tylko opakowanie. A orzech jest główną gwiazdą.
Jak zrobić polewę czekoladową
Ludzie często się tu denerwują. Nie ma potrzeby.
Wlać śmietanę do małego rondelka. Włącz możliwie najniższe ogrzewanie. Bardzo słaby. Nie należy ich gotować. Po prostu utrzymujesz je w cieple.
Do ciepłej śmietanki dodajemy posiekaną czekoladę. Zamieszać. Mieszaj dalej. Obserwuj, jak czekolada rozpuszcza się w kremie. Masa stanie się błyszcząca. Gładki.
Zdjąć z ognia. Nie przegrzewaj się. Jeśli zagotujesz czekoladę, zwiąże się (straci swoją plastyczność). Stanie się ziarnisty. Nie potrzebujesz ziarnistości. Chcesz gładko.
Jak złożyć i schłodzić
Zanurz nadziewane daktyle. Weź jednego za ogon. Zanurz go w mieszance czekoladowej. Dobrze przykryj. Pozwól, aby nadmiar spłynął. Chcesz grubą warstwę.
Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Umieść je w pewnej odległości od siebie. Potrzebują miejsca do zamrożenia.
Posypujemy po wierzchu posiekanymi pistacjami. Zrób to szybko. Czekolada szybko twardnieje.
Włóż blachę do pieczenia do zamrażarki. Nie w lodówce. W zamrażarce.
Pozostaw je na 6-7 godzin. Tak, to już tyle czasu. Zimno sprawia, że czekolada staje się chrupiąca. Dzięki temu nadzienie będzie gęste. Dzięki temu powstaje çıtır çıtır (chrupiąca) konsystencja, którą można zobaczyć w sklepach.
Dlaczego ten przepis działa
Możesz zapytać, po co w ogóle krem. Dlaczego po prostu nie roztopić czekolady i nie zanurzyć jej w wodzie?
Zwykła roztopiona czekolada pęknie, gdy ostygnie. Jest delikatny. Rozpada się na kawałki.
Śmietanka dodaje tłuszczu. Zmieniają konstrukcję. Tworzą powłokę przypominającą ganache. Pozostaje lekko miękki. Ale zamrożenie twardnieje na tyle, aby zapewnić satysfakcjonującą chrupkość.
