Uwielbiam letnie spraye. Szczerze mówiąc. Ale w tym sezonie mam dość zwykłego tandemu czerwonego wina i coli. Chciałem czegoś orzeźwiającego. Napój dla tych, którzy preferują białe wino, ale potrzebują lekkiej goryczki bez niepotrzebnej ciężkości.
Sięgnąłem do włoskich archiwów i znalazłem napój, który ma już 90 lat.
Nazywa się bicicletta („rower”).
Trzy składniki. Godzina na przygotowanie. Żadnych wymówek.
Co to jest Bicicletta?
W tłumaczeniu z języka włoskiego bicicletta oznacza „rower”. Legenda głosi, że nazwa napoju pochodzi od starszych Włochów, którzy po wypiciu tego niskoalkoholowego aperitifu wracali do domu na rowerach. Brzmi to jak prawdopodobna historia pochodzenia tego trunku, który w zasadzie jest rozwodnionym winem, które jest wystarczająco mocne, aby nie spaść z siodła, ale jednocześnie wystarczająco lekkie, aby utrzymać równowagę.
To napój związany ze strzykawką. To nie jest bellini ani spritz z Aperolem. To łatwiejsze.
Przepis jest niemiłosiernie prosty.
- Wino białe wytrawne
- Gorzki czerwony likier
- Soda klubowa
To wszystko. W razie potrzeby udekoruj owocami cytrusowymi, aby uzyskać wyrafinowany charakter. Ale to wcale nie jest konieczne.
Dlaczego Pinot Grigio wygrywa
Nie jestem fanem Campari. Jest zbyt agresywny dla moich kubków smakowych. Potrzebuję goryczy, ale nie tak bardzo, jak gdybym żuł skórkę z cytryny.
Ten włoski koktajl pokazuje swoją elastyczność. Nie musisz używać Campari. Tak naprawdę wielu purystów może kwestionować ten wybór, ja jednak wolę Cappellettiego.
Cappelletti jest nieco słodsze i mniej cierpkie. To Campari dla tych, dla których klasyczna wersja jest zbyt surowa.
Do mojej partii wybrałem Pinot Grigio. Dwie uncje wina, dwie uncje Cappelletti. Równe części tworzą zrównoważony profil. Jeśli wolisz Sauvignon Blanc, śmiało go użyj. Wytrawne Chardonnay również się sprawdzi, choć smak będzie bogatszy.
Wybór należy do Ciebie. Rezultat będzie nadal odświeżający.
Jak przygotować napój
Nie potrzebujesz shakera. Do zaklęć nie potrzebujesz narzędzi.
Weź highball. Wymagany jest lód.
- Wlej dwie uncje wybranego, wytrawnego białego wina na lód.
- Dodaj dwie uncje Bitters.
- Uzupełnij sodą klubową.
- Delikatnie zamieszaj.
Gazowanie z sody rozjaśnia strukturę napoju i podkreśla cytrusowe aromaty. Jeśli używasz plasterków pomarańczy lub cytryny, wrzuć je do szklanki przed dodaniem sody oczyszczonej. Wygląda bardziej estetycznie, a smak staje się nieco bardziej cytrusowy.
Czy jest to napój złożony? Nie.
Czy łatwo jest pić w upalny dzień? Niewątpliwie.
Wskazówki dotyczące ulepszania Bichicletty
Może pojawić się pytanie: dlaczego Twój napój smakuje inaczej niż mój?
- Jakość wina ma znaczenie. Nie używaj wina do gotowania. Weź ten, który najchętniej wypijesz we wtorkowy wieczór. Jeśli wino smakuje jak ocet, koktajl też będzie.
- Grycz jest kluczem. Ten napój zawiera goryczkę, która równoważy słodycz wina i napoju gazowanego. Jeśli pominiesz gorzki składnik, otrzymasz po prostu słodki napój gazowany z winem. Nie straszne, ale to już nie jest bicicletta.
- Szkło nie decyduje o smaku. Highball wypiłem w standardowej szklance. Koopa wygląda ładniej, ale bąbelki znikają z niej szybciej. Wykorzystaj to, co masz pod ręką.
Świat gorzkich likierów jest ogromny. Jeśli znudziło Ci się Cappelletti, spróbuj Strucci Bitter lub Galliano L’Aperitivo (wersja czerwona). Każdy z nich nadaje napojowi własny, ziołowy odcień. Strucci jest bardziej ziemisty, Galliano jest pikantny. Campari pozostaje standardem goryczki.
Dlaczego będziesz to gotować przez całe lato
Większość koktajli wymaga stojaka barowego. Potrzebują świeżych soków. Potrzebują kart z przepisami.
Nie.
Ten napój znajduje się w Twoim niezbędnym zestawie. Bierzesz wino, bierzesz butelkę Bitters, dodajesz sody. Wszystko jest gotowe w dwie minuty.
To nie jest wyszukane. To nie jest pretensjonalne. To niskoalkoholowa uczta, która nie wymaga Twojej uwagi. Czeka tylko, aż chwycisz za szklankę z pływającym plasterkiem pomarańczy, wypijesz łyk i na chwilę zapomnisz o liście rzeczy do zrobienia.
Następnym razem spróbuj zrobić to z czymś innym niż Pinot Grigio. Zobacz, jak zmienia się równowaga pod wpływem różnej kwasowości. Być może wśród tych trzech składników znajdziesz nowy ulubiony napój. A może zdecydujesz się pozostać wiernym sprawdzonej opcji.
Tak czy inaczej, wybierz rower. Albo po prostu szklankę.
