Você imagina triplos cremes franceses ou Gruyères suíços. Esqueça isso.
O jogo do queijo nos EUA é forte. Está crescendo. E os jurados da American Cheese Conference de 2026 sabem disso.
Eles escolheram um vencedor das Américas. A vaga foi para Winnimere. Feito por Jasper Hill Farm em Vermont. Levou o prêmio principal com mais de 1.600 inscrições.
É aqui que este queijo de pasta mole específico é importante. E por que você deveria estar procurando por isso.
Por que Winnimere ganhou o prêmio de melhor show
A reunião de 2026 aconteceu em Louisville. 7 a 10 de julho.
Mais de 200 laticínios enviados. O campo era enorme. A Fazenda Jasper Hill não ganhou apenas uma fita. Eles ganharam o melhor do show.
A Blakesville Creamery ficou em segundo lugar com seu queijo Artze de Wisconsin. Urban Stead Cheese ficou em terceiro lugar com seu ‘Nati Gouda de Ohio.
Mas Winnimere manteve-se à parte. Não é como os queijos suaves e macios que você costuma encontrar.
Ali Domrongchai, editor associado de mantimentos, tentou uma vez. Ela se lembra disso claramente um ano depois. A textura é espessa, mas suave. O sabor é alto. Pronunciado. Isso fica com você.
Como comer o vencedor da fazenda Jasper Hill
Este não é apenas mais um brie. Não confunda isso com um.
Imita os queijos das montanhas do Jura. Pense em Comté. Mas faz algo tradicional. É um queijo só de inverno.
A Fazenda Jasper Hill usa leite de vaca cru de inverno. As vacas comem feno. O leite é rico.
O queijo permanece por 60 dias. Depois vem a casca do abeto. Eles enrolam as rodas em tiras. Isso adiciona uma nota amadeirada.
Quando estiver pronto, estará macio como uma colher.
“Este queijo espesso, mas macio, deixou uma marca nas minhas papilas gustativas, mesmo um ano depois de prová-lo.”
Não corte isso com uma faca. Retire a casca do abeto. Pegue uma colher. Mergulhe.
Emparelhe certo. Experimente sabores de bordo. Bacon também funciona. Batata frita? Claro. Ou um vinho pet nat. Essa coisa natural e cintilante corta bem a riqueza.
Onde comprar este queijo premiado
Você pode estar se perguntando onde encontrar Winnimere.
É mais popular nas lojas de queijos locais. Você também pode encontrá-lo na Whole Foods. Mas as pequenas lojas são a sua melhor aposta.
A Fazenda Jasper Hill teve uma grande noite. Cinco prêmios no total.
Quatro vitórias em primeiro lugar.
- Etiqueta preta com capa de tecido Cabot
- Moisés Adormecido
- Willoughby
- Winnimere
E um terceiro lugar em algum lugar. O restante dos prêmios foi para manteigas e cheddars. Verifique a lista completa se precisar de validação para seu carrinho de compras.
A indústria está mudando. As melhores coisas não estão mais apenas do outro lado do oceano. Está aqui. Em Vermont. Em Kentucky. Em Ohio.
Procure a colher. E talvez pule a faca.
