O verão chega de forma diferente. Atinge a sua pele, a sua paciência e, definitivamente, a sua vontade de pré-aquecer o forno.
Vou abrir exceções. Uma batata frita de pêssego na alta temporada? Vou sofrer com o calor. Uma torta de mirtilo? Vale a pena. Mas na maioria dos dias de julho? Não, obrigado. É quando você se apoia em sobremesas que não podem ser assadas. Eles mantêm sua cozinha fresca. Eles satisfazem o desejo sem transformar a sua casa numa sauna.
Perguntamos aos nossos editores o que eles realmente fazem quando a temperatura sobe. Aqui estão oito favoritos. Não é necessário forno.
Picolés de Iogurte de Manga
“Imagine um lassi de manga”, diz Grace Kelly, nossa editora sênior, “mas com uma mordida fria e fofa”.
Esses picolés chegaram ao topo da lista de sucessos quando Grace testou novos moldes. Eles não são complicados. Você só precisa de manga, iogurte e doçura. O resultado é gelado, cremoso e distintamente nostálgico. A irmã dela ainda fala sobre eles meses depois.
Cheesecake sem assar
Se você quer algo que pareça uma celebração, mas não exija banho-maria ou panela de mola, é isso. Daniel Gritzer, nosso diretor editorial, chama isso de “a vitória”.
Por que isso funciona? Atinge três notas ao mesmo tempo: leve, saboroso e rico. Essa é uma combinação difícil para qualquer sobremesa, muito menos para uma que fica na geladeira durante a noite.
Matcha Tiramisu de Morango
Riddley Gemperlein-Schirm não está fazendo a versão clássica no momento. Ela está olhando para uma reviravolta envolvendo morango e xarope de matcha.
Tiramisu é geralmente minha opção sem assar. A estrutura é simples: ladyfingers, creme, sabor. Mas mergulhar os biscoitos na calda matcha? Isso muda completamente o jogo. Acrescenta uma profundidade terrosa que equilibra a doçura. Recentemente, ela fez um lote clássico para o aniversário de uma irmã. A versão matcha é a próxima da lista.
Zabaglione
Isso é da velha escola. Elegante. E incrivelmente rápido se você souber temperar os ovos sem mexê-los.
Laila Ibrahim planeja servir este creme em forma de nuvem com frutas vermelhas e ameixas do mercado dos fazendeiros. A textura é fundamental aqui. Deve ficar arejado, quase como uma mousse. Mergulhar frutas nas dobras cria uma sobremesa fresca e leve que parece sofisticada, mas não requer cozimento.
Eton bagunça
“Faça com que seja sofisticado. Ou seja preguiçoso”, diz Ashlee Redger. “Não importa.”
Essa é a beleza da bagunça de Eton. Você quebra merengues comprados em lojas. Você dobra o chantilly. Você joga qualquer fruta que esteja gritando para ser comida na mercearia local. Durante o final do verão, as frutas com caroço substituem as bagas.
Se você estiver com energia, misture água de flor de laranjeira ao creme. Decore com hortelã. Ou chocolate raspado. Mas honestamente? A versão básica é perfeita. Parece impressionante no prato porque deveria parecer um pouco caótico.
Biscoitos Não Assados (Chocolate, Manteiga de Amendoim, Aveia)
Rochelle Bilow anseia por isso por um motivo específico: textura.
Eles não são complicados. Eles não são quebradiços. Eles são fudgy e mastigáveis. Feitos com aveia, chocolate e manteiga de amendoim, eles precisam ser fervidos rapidamente no fogão antes de endurecer. É uma coisa de textura. A mastigabilidade vem da união da aveia com a gordura e o açúcar. A mãe dela faz uma versão. O desejo persiste muito depois de o biscoito acabar.
Banana Split
Genevieve Yam diz sem rodeios: “Se a alegria fosse uma sobremesa, seria esta”.
É um trabalho de montagem. Você corta uma banana. Você adiciona bolas de sorvete. Você derrama molho de chocolate. Você fecha com uma cereja. Parece básico até você olhar os componentes. Chantilly. Fudge. Cerejas. A coisa toda parece uma ocasião especial sem nenhum esforço real. É puro conforto.
Posset de limão com 3 ingredientes
Leah Colins argumenta que cozinhar três coisas por alguns minutos conta como “não assar”. Ela está certa.
O posset de limão é rico. É cremoso. Mas tem uma acidez brilhante que supera o peso. Cada mordida permanece refrescante. Você não precisa de gelatina. Você não precisa de ovos. Apenas creme, açúcar e suco de limão. Aqueça. Coe. Acalme-se. Feito.
O calor está chegando. Não ligue o forno a menos que seja necessário.
Experimente primeiro os picolés de manga. Ou talvez o zabaglione se quiser sentir que está de férias. Apenas mantenha a calma.
