Adoro uma spritz de verão. Honestamente. Mas nesta temporada, fiquei entediado com os habituais truques com cola de vinho tinto. Eu queria algo crocante. Algo para uma garota de vinho branco que precisa daquele toque amargo sem peso.
Então procurei nos arquivos italianos. Encontrei uma bebida que existe há 90 anos.
Chama-se bicicleta.
Três ingredientes. Uma hora de preparação. Zero desculpas.
O que é uma bicicleta?
O nome significa “bicicleta” em italiano. Reza a lenda que recebeu o nome de idosos italianos que voltavam de bicicleta para casa depois de beberem este aperitivo com baixo teor de álcool. Parece uma história de origem plausível para uma bebida que é essencialmente vinho diluído apenas o suficiente para evitar que você caia da sela.
É uma criatura adjacente ao spritz. Não é um bellini. Não é um aperol spritz. É mais simples.
A receita é implacável em sua simplicidade.
*Vinho branco seco
* Licor vermelho amargo
* Club soda
É isso. Enfeite com frutas cítricas se quiser se sentir sofisticado. Mas você não precisa.
Por que Pinot Grigio vence
Não sou um leal a Campari. É muito agressivo para minhas papilas gustativas. Quero amargor, claro, mas não como se tivesse mordido uma casca de limão.
É aí que brilha a flexibilidade deste coquetel italiano. Você não precisa usar o Campari. Na verdade, muitos puristas podem zombar dessa sugestão, mas eu prefiro Cappelletti.
Cappelletti é um pouco mais doce. Menos adstringente. É Campari para quem acha Campari demais.
Para o meu lote, optei pelo Pinot Grigio. Duas onças de vinho. Duas onças de Cappelletti. Partes iguais proporcionam um perfil equilibrado. Se você gosta de Sauvignon Blanc, vá em frente. Um Chardonnay seco também funciona, mas você terá uma sensação na boca mais rica.
A escolha é sua. O resultado ainda é refrescante.
Como preparar a bebida
Você não precisa de um shaker. Você não precisa de ferramentas confusas.
Pegue um copo alto. O gelo é obrigatório.
- Despeje sessenta gramas do vinho branco seco de sua escolha sobre o gelo.
- Adicione sessenta gramas de seu licor amargo.
- Cubra com club soda.
- Mexa delicadamente.
A carbonatação do refrigerante ilumina a estrutura. Eleva os aromas dos cítricos. Se você estiver usando rodelas de laranja ou limão, coloque-as antes do refrigerante. Parece melhor. Tem um sabor um pouco mais picante.
É complexo? Não. É fácil beber numa tarde quente? Absolutamente.
Dicas para uma bicicleta melhor
Você pode se perguntar por que o seu tem um gosto diferente do meu.
- A qualidade do vinho é importante. Não use vinho para cozinhar. Use algo que você realmente beberia na terça à noite. Se tiver gosto de vinagre, o coquetel também terá.
- O amargor é a chave. Esta bebida depende do licor amargo para eliminar a doçura do vinho e do refrigerante. Se você pular o componente amargo, será apenas refrigerante de vinho branco doce. Nada mal, mas não uma bicicleta.
- Os copos não determinam o sabor. Fiz os meus em um highball padrão. Um cupê parece mais bonito, mas permite que as bolhas escapem mais rápido. Use o que você tem.
O mundo dos licores amargos é vasto. Se você está entediado com Cappelletti, experimente Strucci Bitter ou Galliano L’Aperitivo (a versão vermelha). Cada um traz uma nota herbal diferente. Strucci é mais terreno. Galliano é mais picante. Campari é a referência em amargor.
Por que você fará isso durante todo o verão
A maioria dos coquetéis exige um carrinho de bar. Eles exigem suco fresco. Eles exigem um cartão de receita.
Isso não acontece.
Ele fica na sua rotação. Você pega o vinho. Você pega a garrafa amarga. Você cobre com refrigerante. Está pronto em menos de dois minutos.
Não é chique. Não é pretensioso. É uma guloseima com baixo teor de álcool que não exige sua atenção. Ele fica ali parado, com uma fatia de laranja balançando, esperando que você tome um gole e esqueça um pouco sua lista de tarefas.
Experimente com algo diferente de Pinot Grigio na próxima vez. Veja como a acidez altera o equilíbrio. Você pode encontrar um novo favorito nessa estrutura de três ingredientes. Ou você pode ficar com o que funciona.
De qualquer forma, pegue uma bicicleta. Ou apenas pegue um copo.
