Sabe aquele momento em que você fica olhando para a geladeira, esperando que algo mágico apareça? Raramente acontece. Mas um pote de molho de espinafre? Isso é diferente. É verde. Isso é legal. Tem gosto de abraço de avó que sabe que você teve uma semana longa.
Prepará-lo do zero leva menos tempo do que pedir comida para viagem. E sim. É melhor.
A lista de ingredientes simples
Você não precisa de uma despensa cheia de temperos exóticos. Você precisa do básico. Noções básicas de verdade.
- 10 folhas frescas de espinafre. Não é o material ensacado, se você puder evitar. As folhas frescas dão uma mordida. Uma vibração.
- 1,5 xícaras de leite. Leite integral é melhor para dar cremosidade. Mas tudo o que você tem funciona.
- 1 colher de sopa de manteiga. Com ou sem sal. Sua ligação.
- 1 colher de sopa de farinha. Apenas padrão para todos os fins.
- 1/2 colher de chá de sal. Ajuste a gosto. Sua língua sabe melhor que a colher.
Como fazer molho de espinafre em 5 etapas
Comece lavando o espinafre. Realmente lave. A sujeira é inimiga das boas vibrações.
Depois de limpo. Pique. Ou misture. Um processador de alimentos torna-o sedoso. Uma faca torna-o texturizado. Ambos são válidos.
Agora. O fogão.
1. Floresça a Manteiga e a Farinha
Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Adicione a farinha. Bata. Constantemente. Você está fazendo um roux. Deve parecer areia molhada. Não deixe dourar. Queremos pálido. Queremos neutro.
2. Adicione as verduras
Despeje o espinafre picado. Vai parecer uma montanha. Ele vai encolher. Sempre encolhe. Não entrar em pânico.
3. Despeje e mexa
Adicione o leite. Devagar. Enquanto você bate. Caroços são para pessoas que não se importam. Você se importa. Você quer um líquido suave e verde-esmeralda.
4. Cozinhe e tempere
Adicione o sal. Abaixe um pouco o fogo. Deixe borbulhar suavemente. Observe a mudança de textura. Deve cobrir as costas de uma colher. Se for muito grosso. Adicione um pouco de leite. Se for muito fino. Deixe cozinhar por mais tempo.
5. Acalme-se
Retire do fogo. Deixe descansar. Este molho é melhor servido frio ou em temperatura ambiente. Molho de espinafre quente pode ser… pesado. Legal é refrescante. É brilhante.
Por que este molho pertence à sua cozinha
Isto não é apenas um mergulho. É um código de trapaça.
Para onde isso vai?
- Em sanduíches. Espalhe no pão crocante com um pouco de peru. Bum. Jantar.
- Como molho de macarrão. Misture com macarrão cozido e algumas raspas de limão. Simples. Elegante.
- Com frango grelhado. Um molho frio sobre carne quente é um contraste de textura que funciona. Todo. Solteiro. Tempo.
- Como molho. Para vegetais crus. Palitos de aipo? Sim. Cenouras? Absolutamente.
Fica na geladeira por alguns dias. Talvez até quatro se você tomar cuidado. O gosto é melhor no segundo dia. Os sabores se acomodam. Eles ficam sabendo
