Jest coś głęboko satysfakcjonującego w tym procesie: obieranie karczocha. Wygląda to na małe ćwiczenie cierpliwości. Większość ludzi kupuje w sklepie wstępnie ugotowane karczochy lub całkowicie je pomija, ponieważ wyglądają przerażająco. Ale jeśli szukasz sposobu na zrobienie nadziewanych karczochów w domu bez wszystkich kłopotów, ta metoda eliminuje złożoność równania. Otrzymujesz danie, które jest ziemiste, jasne i naprawdę pocieszające. Nie mrożony element na przyjęcie. Po prostu dobre, uczciwe jedzenie.
Wymagane składniki
Do tego dania nie potrzebujesz szafki pełnej egzotycznych przypraw. Smak pochodzi z samych warzyw i odrobiny TLC. Oto, co musisz zebrać, zanim zaczniesz.
- 2 świeże karczochy (twarde, liście zamknięte)
- 1/2 szklanki pokrojonych w kostkę ziemniaków
- 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę marchewki
- 1/2 szklanki zielonego groszku
- 1 suszona cebula
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 szklanka wody
- Świeży koperek (do dekoracji)
Przygotowanie warzyw
Zacznij od podstaw. Musisz ugotować ziemniaki, groszek i marchewkę. Spraw, aby były miękkie, ale nie papkowate. Powinny zachować swój kształt, gdy dostaną się do karczocha. Gdy lekko ostygną, rozgrzej patelnię z oliwą z oliwek. Cebulę pokroić w kostkę i smażyć, aż stanie się miękka i przezroczysta. Ten krok tworzy podstawę. Pachnie jak w domu.
Gdy cebula będzie już gotowa, dodaj do niej ugotowane warzywa. Dobrze wymieszaj. Wyłącz ogrzewanie. Ta mieszanka jest Twoim nadzieniem. Powinno być ciepłe, aromatyczne i gotowe do wypełnienia pustych przestrzeni w karczochu.
Składanie karczocha
A teraz część przypominająca origami. Najpierw musisz obrać karczochy. Usuń twarde zewnętrzne liście, aż dotrzesz do delikatnych, jasnozielonych liści w środku. Łyżką wydrążamy puszysty miąższ ze środka. Jeśli to opuścisz, będzie gorzkie i nieprzyjemne.
Weź mieszankę warzywną i mocno wciśnij ją w środkową wnękę każdego karczocha. Uszczelnij szczelnie. Chcesz, żeby każda przestrzeń była wypełniona. Dzięki temu smaki połączą się podczas gotowania. Nadziewane karczochy układamy pionowo na patelni. Powinny ściśle przylegać.
Proces gotowania
To tutaj dzieje się magia. Musisz przygotować prosty bulion do gotowania na wolnym ogniu. W małej misce lub miarce wymieszaj wodę, sól, cukier i sok z cytryny. Cukier równoważy kwasowość cytryny i ziemistość warzyw. Wlać tę mieszaninę na karczochy. Powinien sięgać około połowy wysokości boków, ale nie całkowicie ich zanurzać.
Przykryj patelnię. Zmniejsz ogień do niskiego. Pozwól im gotować przez 20 minut. Powoli i w niskiej temperaturze. Gotujesz je na parze we własnym sosie i wodzie smakowej. Karczochy staną się miękkie, listki lekko się rozrosną, a nadzienie w środku się podgrzeje.
Wykończenie
Gdy timer się wyłączy, wyłącz ogrzewanie. Pozwól im usiąść na minutę. Przed podaniem skrop odrobiną oliwy z oliwek
