Грилі на пелетах уже не ті, що були раніше.
Раніше вони були просто покращеними коптильнями. Машинами для одного завдання, яким був потрібний годинник, щоб розігрітися, і які здавались при першій же спробі засмажити бургер. А тепер? Це дорогі вкладення. Отже, вони мають повністю виправдовувати свої гроші.
Якщо ви витрачаєте майже $1000 на гриль, він повинен уміти не тільки нудити на слабкому вогні. Він повинен уміти смажити (створювати скоринку). Він має вміти запікати. Він повинен працювати у вівторок увечері, коли ви втомилися і просто хочете вечерю, не вимагаючи постійного нагляду за вогнем.
Маю 20 грилів. Я готую на них постійно. Після двох років регулярного використання Weber Searwood 60 заслужив місце мого основного вуличного cookbook. Ось неприкрашена правда про те, чому він такий гарний.
Чим Weber Searwood 60 відрізняється від інших?
Searwood 60 – це гриль на пелетах, так. Але він не такий, до якого ви звикли.
Більшість грилів на пелетах погано справляються із високим нагріванням. Вони заявляють 500°F (260°C), але тримаються навколо 400°F (205°C) з температурою, що коливається. Weber нагрівається до 600°F (315°C). Реально висока температура. У чому різниця? У ньому відсутня та найбільша масивна металева пластина-розподільник, яка екранує грати в інших моделях. Цей конструктивний вибір дозволяє більше прямого радіантного тепла досягати вашої їжі.
Це важливо, тому що саме це відокремлює хорошу коптильню від універсальної кухонної станції.
| Характеристика Специфікація |
| :— | :— |
| Площа готування | 648 кв. дюймів |
| Діапазон температур | 180°F – 600°F (82°C – 315°C) |
| Паливо | Дров’яні пеллети |
| Управління | Цифровий контролер + Weber CONNECT
| Очищення | Система збору жиру та попелу з переднім доступом |
Це і вулична піч, і коптильня, і гриль в одному флаконі. Я користуюся ним так само часто, як газовим грилем, бо фактор зручності безперечний. Ви встановлюєте температуру. Даєте йому розігрітися. Відходьте. Він містить заданий режим.
Здатність до обсмажування (Searing) реально працює
Давайте обговоримо слона в кімнаті: грилі на пелетах та створення скоринки. Зазвичай вони поєднуються. Ви хочете скоринку на стейку? Зазвичай потрібне вугілля або потужний газовий гриль.
Searwood 60 порушує це правило.
Я готував на ньому томхавк-стейки методом reverse-sear (спочатку низька температура для копчення, потім висока для скоринки). Слабкий вогонь коптив м’ясо. Потім викрутив температуру на максимум. Результат? Стейкова скоринка якості ресторану ідеально обвуглена. Це не випадковість. Це продуманий дизайн.
Чому ви можете довіряти цій думці? Я 10 років пропрацював у тест-кухнях. Я готую на вулиці щотижня. Я копчив свинячі ребра. Я запікав ростбіф. Я спалював бургери у вугілля. Я знаю, як виглядає “стабільне тепло”. І це гриль це забезпечує.
Як він показав себе в екстремальних умовах
Я готував не лише стейки протягом двох років. Це надто вузький тест.
Я готував цілу партію курячих стегон на кістці. Навіщо? Щоб перевірити наявність гарячих зон. Якщо гриль поганий, ви отримаєте підгар з одного боку і бліду гумову текстуру з іншого. Searwood гріло все рівномірно. Підрум’янював consistently (постійно) і рівномірно. Від краю до краю.
Я також тестував швидкість відновлення температури. Відкрили кришку? Температура падає. Більшість грилів довго піднімаються назад. Цей повернувся до заданого режиму швидко. Це критично важливо для вечері у будні. Ви не бажаєте чекати 15 хвилин, поки температура відновиться після перевірки готовності бургера.
«Головна перевага – універсальність. Він працює як коптильня та гриль, усуваючи типові проблеми з високим нагріванням.»
Контроль температури відмінний. Як тільки він виходив на цільову позначку, він тримав її. Я не додавав дров’яних пелетів і не налаштовував вентилятори. Цифровий контролер керував усім сам. Для новачка це прибирає необхідність гадати. Для старого профі, як я, це прибирає зайві дії.
Кому підійде цей гриль?
Це не гриль для тих, хто смажить хот-доги лише у липні.
Якщо ваш арсенал вуличної кухні обмежений ковбасками та булочками, заощаджуйте гроші. Візьміть дешевий газовий пальник. Це буде надмірно.
Але якщо ви хочете коптити грудинку в суботу і смажити стейк у середу, це ваш прилад.
Новачки оцінять простоту. Жодного управління вугіллям. Жодної заміни балонів з пропаном. Тільки пелети та точність. Досвідчені кухарі оцінять діапазон. Від 180 до 600 градусів відкриває можливості, які газовим грилям просто не зрівняються. Можна випікати, запікати та коптити, не перемикаючи обладнання.
Мінуси (бо нічого не ідеально)
Він не бездоганний.
Грилям на пелетах потрібна електрика. Вам потрібна розетка чи подовжувач, розрахований на високе навантаження. Нема розетки? Ви зависли.
Паливо – це постійні витрати. Дров’яні пеллети не безкоштовні. Сума накопичується протягом року. І початкова ціна є преміальною. $999 виводить його в інший клас порівняно із середньобюджетними коптильнями.
Але ж за таку продуктивність? Я заплатив би.
Вердикт
Через два роки це все ще мій вибір №1.
Я використав його для Chex mix з вестерн-олією, для копчених ребер, для цілих запечених курок у звичайні вівторки. Він робить все гаразд. Не «дуже добре», а саме «добре». Це рідкість.
Якщо ви хочете розширити свої можливості вуличного готування за межі базового гриля, Weber Searwood 640 Pellet Grill (у тексті згадується модель 60, але у висновку 640, ймовірно, помилка автора оригіналу або посилання на лінійку) є серйозним претендентом. Він справляється з довгим томленням BBQ та високим жаром з такою стабільністю, що виправдовує свою ціну.
Купуйте Weber Searwood 60 Pellet Grill на Amazon ($999), якщо ви втомилися вибирати між коптильнею та грилем. Просто переконайтеся, що поряд є розетка.
