Літо відчувається інакше. Воно стосується шкіри, перевіряє терпіння та, безумовно, ваше бажання включати духовку.
Я готова йти на винятки. Персиковий малюк у розпал сезону? Я готова страждати від спеки заради нього. Чорничний пиріг? Воно того варте. Але більшість днів у липні? Ні, дякую. Саме тоді на допомогу приходять десерти без випічки. Вони зберігають прохолоду на кухні і задовольняють потяг до солодкого, не перетворюючи ваш будинок на сауну.
Ми запитали наших редакторів, що саме вони готують, коли стовпчик термометра повзе нагору. Ось вісім улюблених варіантів. Духовка не потрібна.
Мангові йогуртові ескімо
«Уявіть собі мангову лассі», — каже Грейс Келлі, наш старший редактор, «але з холодним, тягучим смаком».
Ці ескімо опинилися на вершині списку хітів, коли Ґрейс тестувала нові форми. Вони не потребують складної підготовки. Вам потрібні лише манго, йогурт та цукор. Результат виходить крижаним, кремовим і відмінно ностальгічним. Її сестра досі згадує їх за місяці.
Чізкейк без випічки
Якщо ви хочете чогось, що відчуватиметься як святкова страва, але не потребує водяної лазні чи роз’ємної форми – це вона. Деніел Гритцер, наш редакційний директор, називає його «переможним варіантом».
Чому це працює? Воно поєднує три якості одночасно: легкість, насиченість смаку та багатство текстури. Для будь-якого десерту це складне завдання, не кажучи вже про те, щоб він застиг у холодильнику за ніч.
Тірамісу з полуницею та матчу
Рідлі Гемперлайн-Шірм зараз не робить класичний варіант. Вона шукає новий підхід, що включає сироп із полуниці та матчу.
Тірамісу мій традиційний вибір для десертів без випічки. Структура проста: печиво савоярді, крем, ароматизатор. Але макати печиво у сироп матчу? Це повністю змінює правила гри. Це додає землістої глибини, яка ідеально балансує насолоду. Нещодавно вона зробила класичну партію на день народження сестри. Версія з матчу – наступна у списку.
Забагіоні
Це блюдо в стилі old-school. Елегантний. І неймовірно швидке у приготуванні, якщо ви вмієте правильно темперувати яйця, не згорнувши їх у омлет.
Лайла Ібрагім планує подавати цей ніжний заварний крем із ягодами та сливами з фермерського ринку. Тут ключову роль відіграє текстура. Він має бути повітряним, майже як мус. Вмочування фруктів у складки крему створює легкий, свіжий десерт, який виглядає вишукано, але не потребує випічки.
Етон мес
«Зробіть його ошатним. Або зробіть лінивим», — каже Ешлі Реджер. “Це не має значення”.
У цьому й принадність Етон мес. Ви ламаєте покупне безе. Додаєте збиті вершки. Кидаєте будь-які фрукти, які звуть на кухню від місцевого продавця. Наприкінці літа ягоди замінюють кісточкові плоди.
Якщо вам хочеться енергії, додайте до вершків трохи квіткової води з апельсинових квітів. Прикрасьте м’ятою чи стружкою шоколаду. Але чесно? Базовий варіант ідеальний. На тарілці він виглядає вражаюче саме тому, що має виглядати трохи хаотично.
Шоколадно-арахісове печиво з вівсянкою без випічки
Рошель Білоу відчуває потяг до цього десерту з конкретної причини: текстура.
Вони не як кекси. Вони не кришаться. Вони тягучі та жувальні. Що складаються з вівсянки, шоколаду та арахісової пасти, вони вимагають швидкого кип’ятіння на плиті перед застиганням. Це питання текстури. Жувальність забезпечується вівсянкою, яка пов’язує жири та цукор. Її мати готує свій варіант. Тяга до цього смаку залишається довго після того, як печиво з’їдено.
Банановий спліт
Дженевів Ям каже прямо: «Якби радість була десертом, то був би він».
Це процес збирання. Ви розрізаєте банан. Додайте кульки морозива. Заливаєте шоколадним соусом. Корону завершує вишенька. Це здається простим, поки ви не подивитеся на компоненти. Збиті вершки. Шоколад. Вишні. Весь десерт відчувається як свято без особливих зусиль. Це чиста втіха.
Лимонний поссет з 3 інгредієнтів
Лія Колінс стверджує, що томлення трьох компонентів на кілька хвилин — це і є без випічки. І вона має рацію.
Лимонний поссе багатий. Кремовий. Але він має яскраву кислотність, яка розбавляє тяжкість. Кожен шматочок залишається освіжаючим. Вам не потрібний желатин. Вам не потрібні яйця. Тільки вершки, цукор та лимонний сік. Нагрійте. Процідіть. Охолодіть. Готово.
Спека вже йде. Не вмикайте духовку, якщо в цьому немає потреби.
Спочатку спробуйте мангові ескімо. Або, можливо, забагіоні, якщо хочете відчути себе у відпустці. Просто тримайте прохолоду.
