Я обожнюю літні шприци. Чесно. Але цього сезону мені набрид звичний тандер червоного вина з колою. Мені хотілося чогось освіжаючого. Напій для тих, хто віддає перевагу білому вину, але потребує легкої гіркуватості без зайвої тяжкості.
Я звернувся до італійських архівів та знайшов напій, якому вже 90 років.
Він називається bicicletta («велосипед»).
Три інгредієнти. Година для підготовки. Жодних виправдань.
Що таке Бічіклетта?
У перекладі з італійської bicicletta означає «велосипед». Легенда свідчить, що напій отримав таку назву на честь літніх італійських чоловіків, які, випивши цей низькоалкогольний аперитив, нестійкою ходою добиралися додому на велосипедах. Звучить як правдоподібна історія походження напою, що по суті є розбавленим вином, яке досить міцно, щоб не впасти з сідла, але досить легке, щоб зберегти баланс.
Це споріднений шприц напій. Це не белліні і не апероль-шприц. Це найпростіше.
Рецепт нещадно простий.
- Сухе біле вино
- Гіркий червоний лікер
- Клубна сода
І все. За бажанням прикрасьте цитрусовими, щоб відчути себе вишукано. Але це зовсім необов’язково.
Чому виграє Піно Гріджіо
Я не шанувальник Кампарі. Він надто агресивний для моїх рецепторів. Мені потрібна гіркуватість, але не така, якби я розгризла лимонну цедру.
У цьому італійському коктейлі проявляється його гнучкість. Вам не обов’язково використовувати Кампарі. Насправді багато пуристів можуть засумніватися в такому виборі, але мені більше подобається Каппелетті.
Каппелетті трохи солодший і менш терпкий. Це Кампарі для тих, хто вважає класичний варіант надто різким.
Для своєї партії я обрав Піно Гріджіо. Два унції вина, два унції Каппелетті. Рівні частини утворюють збалансований профіль. Якщо ви віддаєте перевагу Совіньйону Блан — сміливо використовуйте його. Підійде і сухе Шардоне, хоча смак буде більш насиченим.
Вибір за вами Результат все одно залишиться освіжаючим.
Як приготувати напій
Вам не потрібний шейкер. Вам не потрібні інструменти для мадання.
Візьміть хайбол. Лід обов’язковий.
- Налийте дві унції вибраного сухого білого вина поверх льоду.
- Додайте дві унції гіркого лікеру.
- Дозаповніть клубною содою.
- Обережно перемішайте.
Газація від соди полегшує структуру напою та підкреслює цитрусові аромати. Якщо ви використовуєте часточки апельсина або лимона, опустіть їх у склянку перед додаванням соди. Так виглядає естетичніше, а смак стає трохи цитрусовішим.
Чи складний це напій? Ні.
Чи легко його пити спекотним днем? Безперечно.
Поради для покращення Бічіклетти
Може виникнути питання: чому ваш напій на смак відрізняється від мого?
- Якість вина має значення. Не використовуйте кулінарне вино. Беріть те, що вам самому сподобалося б пити у вівторок увечері. Якщо вино на смак як оцет, так само буде і коктейль.
- Гіркота – ключовий фактор. Цей напій покладається на гіркий лікер, щоб збалансувати солодощі вина і соди. Якщо пропустити гіркий компонент, вийде просто солодке газування з вином. Не жахливо, але це вже не бічіклетта.
- Скляний посуд не диктує смак. Я пив свій хайбол у стандартній склянці. Купа виглядає красивіше, але бульбашки з неї випаровуються швидше. Використовуйте те, що є під рукою.
Світ гірких лікерів величезний. Якщо Каппелетті вам набрид, спробуйте Strucci Bitter або Galliano L’Aperitivo (червону версію). Кожен із них надає напою свого трав’янистого відтінку. Strucci більш землянистий, Galliano пряний. Кампарі залишається зразком гіркоти.
Чому ви готуватимете це все літо
Більшості коктейлів потрібен барний стелаж. Їм потрібні свіжі соки. Їм потрібні картки із рецептами.
Цьому ні.
Цей напій входить до вашого обов’язкового набору. Ви берете вино, берете пляшку з гірким лікером, додаєте соду. Все готове за дві хвилини.
Це не химерно. Це не претензійно. Це низькоалкогольне задоволення, яке не потребує вашої уваги. Воно просто чекає, поки ви візьмете келих з плаваючою часточкою апельсина, зробите ковток і на якийсь час забудете про свій список справ.
Наступного разу спробуйте приготувати його не з Піно Гріджіо. Подивіться, як зміниться баланс через іншу кислотність. Можливо, ви знайдете новий улюблений напій у цих трьох інгредієнтів. А може, вирішите залишитись вірним перевіреному варіанту.
У будь-якому випадку, беріть велосипед. Або просто келих.
