Mangiare a basso contenuto di grassi non è una novità. È stato semplicemente reinventato alcune volte. Ora, ci sono due approcci distinti che competono per la tua attenzione. Cominciamo con il campione dei pesi massimi dell’informazione: Scegli di perdere.
Nancy e Ronald Goor hanno trascorso quindici anni a perfezionare la loro serie Choose to Lose. Non è una soluzione rapida. Si tratta di un manuale di oltre 500 pagine pubblicizzato come una “guida per gli amanti del cibo alla perdita di peso permanente”.
La maggior parte dei libri sulla dieta ti dice cosa tagliare. I Goor ti dicono cosa contare. Nello specifico, si concentrano sul grasso.
La premessa è semplice ma dettagliata. Non devi temere i carboidrati. Dovresti mangiarli. Il problema? Devono provenire da frutta, verdura e cereali integrali. Il nemico non è lo zucchero o l’amido. È grasso in eccesso.
Costruisci il tuo budget personale di grasso
I Goor non dicono semplicemente “mangia meno grassi”. Ti insegnano come rintracciarlo. Impari a leggere le etichette. Impari a individuare i grassi nascosti nella tua cucina. Imparerai anche come navigare nel menu di un ristorante senza compromettere i tuoi progressi.
Suggeriscono di tenere un diario alimentare. All’inizio. Questo espone le tue abitudini. Ti mostra dove risiedono i tuoi punti deboli.
Il libro include enormi tabelle di cibo. Questi elenchi descrivono in dettaglio il contenuto nutrizionale di quasi tutto ciò che potresti mangiare. L’obiettivo è la chiarezza. Saprai quali alimenti sono a basso contenuto di grassi e ricchi di fibre. Saprai quali sono le calorie vuote.
Puoi ancora mangiare i tuoi preferiti. Devi solo prevedere un budget per loro.
Che aspetto ha una giornata?
I Goors forniscono menu di esempio. Un giorno potrebbe assomigliare a questo:
- Colazione: Farina d’avena, pane tostato integrale con gelatina, ricotta, fragole e latte scremato.
- Pranzo: ceci, pita integrale, mandarino, bastoncini di carota e succo d’arancia.
- Cena: Zuppa di tortilla, pollo, fagiolini, riso, zucca, cavolfiore, yogurt magro e mirtilli.
- Snack: Yogurt magro e popcorn.
Sono circa 2.300 calorie. Il libro consiglia di ridurre a 1.500 o 1.600 calorie per perdere peso. Se si segue una dieta equilibrata non sono necessari integratori.
Il verdetto degli esperti
Questo piano è valido?
SÌ. Si allinea con le attuali raccomandazioni degli esperti. È ricco di carboidrati complessi. Limita il grasso a fonti salutari come l’olio d’oliva.
Questo approccio aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiache, diabete, ipertensione e cancro. Funziona per gli anziani. Funziona per chiunque cerchi di gestire la propria salute a lungo termine.
I Goor riassumono chiaramente la loro filosofia:
Mangiare bene + esercizio fisico = perfezione
Includono un capitolo sull’esercizio. Incoraggiano la varietà. Consentono sprechi occasionali. Non si tratta di una punizione restrittiva. È un aggiustamento dello stile di vita.
Perché questo è importante adesso
Viviamo in un’epoca di soluzioni rapide. Cheto. Paleo. Vegano. I Goors offrono un percorso diverso. Non è alla moda. È approfondito.
Si basa sui dati. Si basa sulla consapevolezza di sé. Non vieta i gruppi di alimenti. Ti chiede di fare scelte migliori all’interno di quei gruppi.
È facile? No. Richiede la lettura delle etichette. Richiede pianificazione.
Ma è realistico. E per molte persone, il realismo vince.
Ora diamo un’occhiata all’altro contendente. Il programma Mangia di più, pesa meno. Il volume conta più del contenuto di grassi? Lo scopriremo dopo.
Queste informazioni sono esclusivamente a scopo informativo. NON SI INTENDE FORNIRE CONSULENZA MEDICA. Né gli editori di Consumer Guide (R), Publications International, Ltd., l’autore né l’editore si assumono la responsabilità per eventuali conseguenze derivanti da trattamenti, procedure, esercizi, modifiche dietetiche, azioni o applicazioni di farmaci derivanti dalla lettura o dal seguito delle informazioni contenute in queste informazioni. La pubblicazione di queste informazioni non costituisce pratica medica e queste informazioni non sostituiscono il consiglio del proprio medico o di altro operatore sanitario. Prima di intraprendere qualsiasi ciclo di trattamento, il lettore deve chiedere il parere del proprio medico o altro operatore sanitario.
In breve: altre diete simili
- Una dieta equilibrata che includa un’ampia varietà di cibi
- Incoraggia i cibi freschi ma concede grandi concessioni ai cibi pronti
- Permette sprechi occasionali
- Incoraggia l’esercizio
Non solo una dieta dimagrante, ma un piano alimentare sano
Riccardo Simmons - Osservatori del peso
L’approccio Ornish: mangiare per la salute, non solo per il peso
L’idea alla base della dieta Ornish è semplice ma estrema: mangiare più cibo in volume, ma eliminare quasi tutto il grasso. Il dottor Dean Ornish ha costruito la sua reputazione dimostrando che i cambiamenti nello stile di vita possono invertire le malattie cardiache. Il suo “Lifestyle Heart Trial” ha dimostrato che limitare i grassi al 10% delle calorie giornaliere, eliminando i prodotti animali, gli oli aggiunti e lo zucchero, può effettivamente aprire le arterie ostruite. Alcune compagnie di assicurazione coprono anche la partecipazione ai suoi programmi ospedalieri perché i risultati sono ben documentati.
Questo non è solo un espediente per perdere peso; è un intervento medico camuffato da programma alimentare. L’obiettivo è ridurre significativamente il rischio cardiovascolare, invertendo potenzialmente il danno arterioso che molti pensavano fosse permanente.
Cucinare come pratica quotidiana
Se decidi di provare una dieta a bassissimo contenuto di grassi, trascorrerai molto tempo in cucina. Il libro Mangia di più, pesa meno dedica più della metà delle sue pagine alle ricette perché trovare cibi conformi è difficile. Non puoi semplicemente prendere un panino; devi costruirlo attentamente.
Una giornata tipo è questa:
* Colazione: Tofu messicano strapazzato con salsa, pane tostato integrale e succo d’arancia.
* Pranzo: Polenta al pepe nero con salsa di peperoni e funghi shiitake, insalata di fagioli italiani, insalata verde condita e sorbetto al melone.
* Cena: Panini con pomodoro arrosto, zuppa di fagioli Anasazi con mais e peperoncino, patate al forno con erbe fresche, insalata verde, frutta fresca e mele e lamponi in consommé di mele e zenzero.
C’è una tabella dei nutrienti alla fine del libro per aiutarti a tenere traccia di ciò che stai mangiando, ma il peso della pianificazione dei pasti ricade pesantemente su di te. La varietà non avviene per caso qui. Devi cucinare ogni giorno per evitare di mangiare ripetutamente gli stessi cibi insipidi e senza grassi.
Il confronto con la realtà
Gli esperti generalmente concordano sul fatto che la ricerca di Ornish è valida. I miglioramenti arteriosi sono reali. Ma c’è un problema evidente: l’adesione. La maggior parte dei nutrizionisti sostiene che una dieta così restrittiva non è sostenibile per la persona media.
“Per quanto salutare possa essere una dieta, è inutile se non si riesce a seguirla.”
Il test di qualsiasi dieta è la viscosità a lungo termine. Se non puoi vivere in questo modo per anni, i benefici per il cuore non contano. Per molti, gli ostacoli sociali e logistici legati all’eliminazione di tutti gli oli, i latticini e i grassi animali rendono questo piano un fallimento.
Nutrienti mancanti e rischi nascosti
Anche se hai la disciplina necessaria per attenerti al piano, devi prestare attenzione ai tuoi micronutrienti. Poiché il grasso è così severamente limitato, corri il rischio di perdere vitamine liposolubili come D ed E. A meno che non assumi un integratore, questi livelli possono diminuire.
Il calcio è un’altra preoccupazione. Sebbene la dieta consenta latticini senza grassi, i menu di esempio includono solo una porzione al giorno. Ciò non è sufficiente a soddisfare il fabbisogno giornaliero di calcio. Dovresti aggiungere consapevolmente altre fonti di calcio, come il latte vegetale fortificato o le verdure a foglia verde, per proteggere la salute delle tue ossa.
L’esercizio fisico è incoraggiato, in particolare la camminata, ma il programma offre pochi dettagli su come costruire una routine. Sei lasciato a capire la parte relativa all’attività fisica in gran parte da solo.
Per chi è questo?
Questo approccio è migliore per coloro che sono disposti a considerare la dieta come una strategia di gestione medica a lungo termine piuttosto che come una soluzione temporanea. Si allinea strettamente con altri protocolli a bassissimo contenuto di grassi, come il Pritikin Weight-Loss Breakthrough.
Le caratteristiche chiave includono:
*L’assunzione di grassi è limitata al 10% delle calorie totali.
* Enfasi su frutta intera, verdura, cereali integrali e legumi.
* Divieto rigoroso di dolcificanti e carboidrati raffinati.
* Un requisito per la preparazione quotidiana dei pasti per mantenere la varietà.
* Integrazione di meditazione ed esercizio fisico delicato.
Il punto? Funziona per la salute del cuore se puoi viverlo. Ma per la maggior parte delle donne che si destreggiano tra carriera, famiglia e vita sociale, lo sforzo richiesto per preparare ogni singolo pasto potrebbe superare i benefici.
Questo contenuto è solo a scopo informativo. Non costituisce consiglio medico. Consulta il tuo medico prima di iniziare qualsiasi nuova dieta o programma di esercizi, specialmente uno così restrittivo come questo. Gli autori e gli editori non sono responsabili per eventuali conseguenze derivanti dall’uso di queste informazioni.
