Il caldo estivo è intenso. Rimane anche dopo il tramonto. Aderisce alla pelle come un secondo strato. Non voglio più mangiare dolci troppo pesanti. Vuoi qualcosa di freddo, vero? Qualcosa che si scioglie davvero in bocca invece di appesantirti lo stomaco.
Inserisci il ghiacciolo all’anguria.
Sembra semplice. Probabilmente è una ricetta troppo semplice. Ma è proprio questo il punto. Non si tratta di tecniche complicate o di materiali difficili da trovare. Si tratta di riprendere il controllo su ciò che accade nel tuo corpo in una giornata di novanta gradi. Ottieni il freddo di cui hai bisogno. Puoi ottenere la dolcezza che stai cercando. Eviterai anche gli sciroppi nascosti che si trovano nelle versioni acquistate in negozio.
Ingredienti: mantienilo crudo e reale
Il fascino qui è la rarità degli oggetti. Non compri molte cose che usi una volta e poi dimentichi. Utilizzi quello che hai già in cucina o quello che aspetti al mercato contadino.
- Anguria: 4 fette grandi. Scegli qualcosa di maturo. Se non sa di estate quando viene tagliato, non sembra estate.
- Zucchero di canna: 2 cucchiai. Lo zucchero bianco va bene, ma lo zucchero di canna aggiunge una sottile profondità simile alla melassa che si sposa meglio con il sapore terroso del melone.
- Buccia di limone: Da un limone. Grattugiare solo la parte gialla. La parte bianca è amara. Gli alimenti rinfrescanti non contengono amarezza.
- Succo di limone fresco: 1 cucchiaino. È sufficiente che lo zucchero tagli e ravvivi il gusto.
- Cannella: 1,5 cucchiaino. Opzionale. Aggiungi spezie calde se vuoi abbinarle alla frutta fredda. Se vuoi la purezza, saltalo.
Preparazione: la meccanica del ristoro
Inizia con l’anguria. Taglia la pelle. Fai attenzione con i coltelli. Quindi, vai per i semi. È un dolore sputarli uno per uno. È più veloce estrarlo con le dita. Non importa, devono andare. Non stai mangiando grinta.
Tagliare la carne a cubetti. Questo non è per ragioni estetiche. Questo è per l’efficienza. I pezzi più piccoli si mescolano più velocemente. Più veloce è la miscelazione, minore è l’ossidazione. Una minore ossidazione significa che i ghiaccioli non diventeranno marroni o molli nel congelatore.
Metti i cubetti in un frullatore o in un robot da cucina. Aggiungere lo zucchero di canna, la scorza di limone, il succo di limone e la cannella (se utilizzata).
Usa la macchina. Guarda come cambia la miscela. Alla fine dovreste ottenere una purea liscia e rosa brillante. Se risulta molto grumoso, continuate a mescolare. Se è troppo sottile si indurisce e forma un grumo anziché un bastoncino. Se risultasse troppo denso aggiungete un po’ d’acqua o succo di limone. L’obiettivo è ottenere una consistenza facile da versare, ma non acquosa.
Forma e congelamento: il gioco dell’attesa
È qui che la maggior parte delle persone diventa impaziente.
Versare la purea nello stampo. Meglio uno stampo per ghiaccioli. Ha una forma facile da impugnare. Tuttavia, se non ne hai uno, usa quello che hai. Potete utilizzare anche dei bicchierini per lo yogurt. I bicchieri di carta sono comodi. Verifica se riesce a resistere al freddo senza rompersi o rilasciare sostanze chimiche nel cibo.
Posiziona il bastoncino in posizione. Se usi
