J’adore les spritz d’été. Honnêtement. Mais cette saison, je me suis lassé des habituelles astuces de cola au vin rouge. Je voulais quelque chose de croustillant. Quelque chose pour une fille de vin blanc qui a besoin de ce coup de pied amer sans la lourdeur.
J’ai donc fouillé dans les archives italiennes. J’ai trouvé une boisson qui existe depuis 90 ans.
Cela s’appelle une bicicletta.
Trois ingrédients. Une heure de préparation. Zéro excuse.
Qu’est-ce qu’une Bicicletta ?
Le nom signifie « vélo » en italien. La légende raconte qu’il doit son nom à des hommes italiens âgés qui rentraient des bars à vélo après avoir bu cet apéritif à faible teneur en alcool. Cela ressemble à une histoire d’origine plausible pour une boisson composée essentiellement de vin dilué juste assez pour vous empêcher de tomber de selle.
C’est une créature adjacente au spritz. Ce n’est pas un bellini. Ce n’est pas un spritz d’apéritif. C’est plus simple.
La recette est impitoyable dans sa simplicité.
- Vin blanc sec
- Liqueur rouge amère
- Club soda
C’est tout. Garnir d’agrumes si vous voulez vous sentir raffiné. Mais vous n’en avez pas besoin.
Pourquoi le Pinot Grigio gagne
Je ne suis pas un loyaliste de Campari. C’est trop agressif pour mes papilles. Je veux de l’amertume, bien sûr, mais pas comme si j’avais mordu dans le zeste d’un citron.
C’est là que brille la flexibilité de ce cocktail italien. Vous n’êtes pas obligé d’utiliser Campari. En fait, de nombreux puristes pourraient se moquer de cette suggestion, mais je préfère Cappelletti.
Cappelletti est légèrement plus sucré. Moins astringent. C’est Campari pour ceux qui trouvent trop Campari.
Pour mon lot, je suis resté fidèle au Pinot Grigio. Deux onces de vin. Deux onces de Cappelletti. Des parts égales donnent un profil équilibré. Si vous êtes amateur de Sauvignon Blanc, foncez. Un Chardonnay sec fonctionne également, même si vous obtiendrez une sensation en bouche plus riche.
Le choix vous appartient. Le résultat est toujours aussi rafraîchissant.
Comment construire la boisson
Vous n’avez pas besoin d’un shaker. Vous n’avez pas besoin d’outils confus.
Prenez un verre highball. La glace est obligatoire.
- Versez deux onces de vin blanc sec de votre choix sur la glace.
- Ajoutez deux onces de votre liqueur amère.
- Garnir de club soda.
- Remuez doucement.
La carbonatation de la soude allège la structure. Il rehausse les arômes des agrumes. Si vous utilisez des tranches d’orange ou de citron, déposez-les avant le soda. Ça a l’air mieux. Son goût est légèrement plus piquant.
Est-ce complexe ? Non. Est-il facile de boire par une chaude après-midi ? Absolument.
Conseils pour une meilleure Bicicletta
Vous vous demandez peut-être pourquoi le vôtre a un goût différent du mien.
- La qualité du vin est importante. N’utilisez pas de vin de cuisine. Utilisez quelque chose que vous boiriez réellement un mardi soir. S’il a le goût du vinaigre, le cocktail aura aussi le goût.
- L’amertume est la clé. Cette boisson s’appuie sur la liqueur amère pour atténuer la douceur du vin et du soda. Si vous sautez le composant amer, ce n’est que du soda au vin blanc doux. Pas mal, mais ce n’est pas une bicicletta.
- La verrerie ne dicte pas le goût. J’ai préparé le mien dans un highball standard. Un coupé est plus joli mais laisse les bulles s’échapper plus vite. Utilisez ce que vous avez.
Le monde des liqueurs amères est vaste. Si vous vous ennuyez des Cappelletti, essayez le Strucci Bitter ou le Galliano L’Aperitivo (la version rouge). Chacun apporte une note herbacée différente. Strucci est plus terre à terre. Galliano penche pour le piquant. Campari est la référence en matière d’amertume.
Pourquoi vous ferez ça tout l’été
La plupart des cocktails nécessitent un chariot de bar. Ils ont besoin de jus frais. Ils nécessitent une fiche de recette.
Ce n’est pas le cas.
Il se trouve dans votre rotation. Vous prenez le vin. Vous attrapez la bouteille amère. Vous complétez avec du soda. C’est prêt en moins de deux minutes.
Ce n’est pas chic. Ce n’est pas prétentieux. C’est une friandise peu alcoolisée qui n’exige pas votre attention. Il reste là, une tranche d’orange flottant, attendant que vous preniez une gorgée et oubliez un peu votre liste de choses à faire.
Essayez-le avec autre chose que du Pinot Grigio la prochaine fois. Voyez comment l’acidité modifie l’équilibre. Vous pourriez trouver un nouveau favori dans ce cadre à trois ingrédients. Ou vous pourriez vous en tenir à ce qui fonctionne.
Quoi qu’il en soit, prenez un vélo. Ou prenez simplement un verre.
