L’été arrive différemment. Cela frappe votre peau, votre patience et certainement votre volonté de préchauffer le four.
Je ferai des exceptions. Un croustillant aux pêches en haute saison ? Je vais souffrir de la chaleur. Une tarte aux myrtilles ? Cela en vaut la peine. Mais la plupart des jours en juillet ? Non merci. C’est à ce moment-là que vous optez pour les desserts sans cuisson. Ils gardent votre cuisine au frais. Ils satisfont l’envie sans transformer votre maison en sauna.
Nous avons demandé à nos rédacteurs ce qu’ils gagnaient réellement lorsque la température grimpait. Voici huit favoris. Aucun four requis.
Popsicles au yaourt et à la mangue
«Imaginez un lassi à la mangue», explique Grace Kelly, notre rédactrice en chef, «mais avec une bouchée froide et fondante.»
Ces sucettes glacées ont atterri en tête de liste lorsque Grace a testé de nouveaux moules. Ils ne sont pas compliqués. Vous avez juste besoin de mangue, de yaourt et de douceur. Le résultat est glacé, crémeux et nettement nostalgique. Sa sœur en parle encore des mois plus tard.
Cheesecake sans cuisson
Si vous voulez quelque chose qui ressemble à une fête mais qui ne nécessite pas de bain-marie ou de moule à charnière, c’est tout. Daniel Gritzer, notre directeur éditorial, appelle cela « la victoire ».
Pourquoi ça marche ? Il atteint trois notes à la fois : légère, savoureuse et riche. C’est une combinaison difficile à réaliser pour n’importe quel dessert, encore moins pour celui qui prend au réfrigérateur pendant la nuit.
Tiramisu Fraise Matcha
Ridley Gemperlein-Schirm ne fait pas la version classique pour le moment. Elle envisage une variante impliquant de la fraise et du sirop de matcha.
Le tiramisu est généralement mon option sans cuisson préférée. La structure est simple : boudoirs, crème, arôme. Mais tremper les biscuits dans du sirop de matcha ? Cela change complètement la donne. Il ajoute une profondeur terreuse qui équilibre la douceur. Elle a récemment réalisé un lot classique pour l’anniversaire d’une sœur. La version matcha est la suivante sur la liste.
Zabaglione
C’est de la vieille école. Élégant. Et incroyablement rapide si vous savez tempérer les œufs sans les brouiller.
Laila Ibrahim prévoit de servir cette crème pâtissière en forme de nuage avec des baies et des prunes du marché fermier. La texture est la clé ici. Il doit être aéré, presque comme une mousse. Tremper des fruits dans les plis crée un dessert frais et léger qui semble sophistiqué mais ne nécessite aucune cuisson.
Désordre d’Eton
“Faites-en de la fantaisie. Ou rendez-le paresseux”, explique Ashlee Redger. “Cela n’a pas d’importance.”
C’est la beauté du désordre d’Eton. Vous cassez les meringues du commerce. Vous incorporez la crème fouettée. Vous jetez tous les fruits qui demandent à être mangés chez votre épicier local. À la fin de l’été, les fruits à noyau remplacent les baies.
Si vous vous sentez énergique, mélangez l’eau de fleur d’oranger à la crème. Garnir de menthe. Ou du chocolat râpé. Mais honnêtement ? La version de base est parfaite. C’est impressionnant dans l’assiette car c’est censé avoir l’air un peu chaotique.
Biscuits sans cuisson (chocolat, beurre de cacahuète, avoine)
Rochelle Bilow en a envie pour une raison précise : la texture.
Ils ne sont pas pâteux. Ils ne sont pas friables. Ils sont fondants et moelleux. Fabriqués avec de l’avoine, du chocolat et du beurre de cacahuète, ils nécessitent une ébullition rapide sur la cuisinière avant de prendre. C’est une question de texture. Le moelleux vient de l’avoine qui adhère à la graisse et au sucre. Sa mère en fait une version. L’envie persiste longtemps après la disparition du cookie.
Banane divisée
Geneviève Yam le dit sans détour : « Si la joie était un dessert, ce serait celui-là. »
C’est un travail d’assemblage. Vous coupez une banane. Vous ajoutez des boules de glace. Vous versez de la sauce au fudge. Vous le coiffez avec une cerise. Cela semble basique jusqu’à ce que vous regardiez les composants. Crème fouettée. Truquer. Cerises. Tout cela ressemble à une occasion spéciale sans réel effort. C’est du pur confort.
Posset au citron à 3 ingrédients
Leah Colins soutient que faire mijoter trois choses pendant quelques minutes est considéré comme « sans cuisson ». Elle a raison.
Le citron posset est riche. C’est crémeux. Mais il a une acidité vive qui tranche avec la lourdeur. Chaque bouchée reste rafraîchissante. Vous n’avez pas besoin de gélatine. Vous n’avez pas besoin d’œufs. Juste de la crème, du sucre et du jus de citron. Chauffez-le. Filtrez-le. Refroidissez-le. Fait.
La chaleur arrive. N’allumez pas le four sauf si vous y êtes obligé.
Essayez d’abord les glaces à la mangue. Ou peut-être le sabaglione si vous voulez vous sentir comme en vacances. Gardez-le au frais.
