Te imaginas cremas triples francesas o gruyères suizos. Olvídalo.
El juego del queso estadounidense es fuerte. Está creciendo. Y los jueces de la American Cheese Conference de 2026 lo saben.
Eligieron un ganador de las Américas. El lugar fue para Winnimere. Fabricado por Jasper Hill Farm en Vermont. Se llevó el primer premio entre 1.600 entradas.
He aquí por qué es importante este queso blando específico. Y por qué deberías buscarlo.
Por qué Winnimere ganó el premio al Mejor Show
La reunión de 2026 tuvo lugar en Louisville. Del 7 al 10 de julio.
Se presentaron más de 200 lecherías. El campo era enorme. Jasper Hill Farm no solo ganó un listón. Ganaron lo mejor del espectáculo.
Blakesville Creamery quedó en segundo lugar con su queso Artze de Wisconsin. Urban Stead Cheese quedó tercero con su ‘Nati Gouda de Ohio.
Pero Winnimere se mantuvo al margen. No es como los quesos suaves y suaves que sueles encontrar.
Ali Domrongchai, editor asociado de comestibles, lo probó una vez. Lo recuerda claramente un año después. La textura es espesa pero suave. El sabor es fuerte. Pronunciado. Se queda contigo.
Cómo comer al ganador de Jasper Hill Farm
Este no es sólo otro queso brie. No lo confundas con uno.
Imita los quesos de las montañas del Jura. Piensa en Comté. Pero hace algo tradicional. Es un queso sólo de invierno.
Jasper Hill Farm utiliza leche cruda de vaca de invierno. Las vacas comen heno. La leche es rica.
El queso reposa durante 60 días. Luego viene la corteza de abeto. Envuelven las ruedas en tiras. Eso añade una nota amaderada.
Cuando esté listo, estará blando como una cuchara.
“Este queso espeso pero suave dejó un sabor en mis papilas gustativas incluso un año después de probarlo”.
No cortes esto con un cuchillo. Pele la corteza de abeto. Coge una cuchara. Sumérgete.
Emparejalo bien. Pruebe los sabores de arce. El tocino también funciona. ¿Papas fritas? Seguro. O un vino nat para mascotas. Ese material natural brillante recorta bien la riqueza.
Dónde comprar este queso galardonado
Quizás te preguntes dónde encontrar a Winnimere.
Es más popular en las queserías locales. Es posible que también lo encuentres en Whole Foods. Pero las tiendas pequeñas son tu mejor opción.
Jasper Hill Farm tuvo una gran noche. Cinco premios en total.
Cuatro primeros puestos.
- Etiqueta negra encuadernada en tela Cabot
- Moisés durmiente
- Willoughby
- Winnímere
Y un tercer puesto en alguna parte. El resto de los premios fueron para mantequillas y quesos cheddar. Consulte la lista completa si necesita validación para su carrito de compras.
La industria está cambiando. Lo mejor ya no está al otro lado del océano. Está aquí. En Vermont. En Kentucky. En Ohio.
Busca la cuchara. Y tal vez saltarse el cuchillo.
