Comer bajo en grasas no es nuevo. Simplemente se ha reinventado varias veces. Ahora, hay dos enfoques distintos que compiten por su atención. Comencemos con el campeón de información de peso pesado: Elige perder.
Nancy y Ronald Goor han pasado quince años perfeccionando su serie Choose to Lose. No es una solución rápida. Es un manual de más de 500 páginas anunciado como una “guía para los amantes de la comida para la pérdida de peso permanente”.
La mayoría de los libros sobre dietas te dicen qué cortar. Los Goor te dicen qué contar. En concreto, se centran en la grasa.
La premisa es simple pero detallada. No hay que temer a los carbohidratos. Deberías comerlos. ¿El truco? Deben proceder de frutas, verduras y cereales integrales. El enemigo no es el azúcar ni el almidón. Es exceso de grasa.
Construyendo su presupuesto personal de grasas
Los Goor no se limitan a decir “coma menos grasas”. Te enseñan cómo rastrearlo. Aprendes a leer etiquetas. Aprendes a detectar grasas escondidas en tu cocina. Incluso aprenderá a navegar por el menú de un restaurante sin descarrilar su progreso.
Sugieren llevar un diario de alimentos. En primer lugar. Esto expone tus hábitos. Te muestra dónde se encuentran tus debilidades.
El libro incluye mesas de comida enormes. Estas listas detallan el contenido de nutrientes de casi todo lo que puedes comer. El objetivo es la claridad. Sabrás qué alimentos son bajos en grasas y ricos en fibra. Sabrás cuáles son calorías vacías.
Todavía puedes comer tus favoritos. Sólo hay que hacer un presupuesto para ellos.
¿Cómo es un día?
Los Goors ofrecen menús de muestra. Un día podría verse así:
- Desayuno: Avena, tostadas integrales con gelatina, requesón, fresas y leche descremada.
- Almuerzo: Garbanzos, pita integral, mandarina, palitos de zanahoria y jugo de naranja.
- Cena: Sopa de tortilla, pollo, judías verdes, arroz, calabaza, coliflor, yogur descremado y arándanos.
- Snacks: Yogurt descremado y palomitas de maíz.
Eso es aproximadamente 2.300 calorías. El libro recomienda reducir a 1500 o 1600 calorías para perder peso. No se necesitan suplementos si se sigue una dieta equilibrada.
El veredicto del experto
¿Es este plan sensato?
Sí. Se alinea con las recomendaciones actuales de los expertos. Tiene un alto contenido en carbohidratos complejos. Limita la grasa a fuentes saludables como el aceite de oliva.
Este enfoque ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes, presión arterial alta y cáncer. Funciona para personas mayores. Funciona para cualquiera que busque controlar su salud a largo plazo.
Los Goor resumen claramente su filosofía:
Comer bien + Ejercicio = Perfección
Incluyen un capítulo sobre ejercicio. Fomentan la variedad. Permiten derroches ocasionales. Este no es un castigo restrictivo. Es un ajuste de estilo de vida.
Por qué esto importa ahora
Vivimos en una época de soluciones rápidas. Ceto. Paleo. Vegano. Los Goor ofrecen un camino diferente. No está de moda. Es minucioso.
Se basa en datos. Se basa en la autoconciencia. No prohíbe grupos de alimentos. Le pide que tome mejores decisiones dentro de esos grupos.
¿Es fácil? No. Requiere lectura de etiquetas. Requiere planificación.
Pero es realista. Y para muchas personas, gana el realismo.
Ahora, veamos al otro contendiente. El programa Coma más, pese menos. ¿Importa más el volumen que el contenido de grasa? Lo descubriremos a continuación.
Esta información es únicamente para fines informativos. NO PRETENDE BRINDAR ASESORAMIENTO MÉDICO. Ni los editores de Consumer Guide (R), Publications International, Ltd., ni el autor ni el editor asumen responsabilidad por las posibles consecuencias de cualquier tratamiento, procedimiento, ejercicio, modificación dietética, acción o aplicación de medicamento que resulte de leer o seguir la información contenida en esta información. La publicación de esta información no constituye la práctica de la medicina y esta información no reemplaza el consejo de su médico u otro proveedor de atención médica. Antes de emprender cualquier tratamiento, el lector debe buscar el consejo de su médico u otro proveedor de atención médica.
Resumen rápido: otras dietas similares
- Una dieta equilibrada que incluya una amplia variedad de alimentos.
- Fomenta los alimentos frescos, pero tiene en cuenta las comidas preparadas.
- Permite derroches ocasionales
- Fomenta el ejercicio.
- No sólo una dieta para bajar de peso, sino un plan de alimentación saludable
*Richard Simmons - Vigilantes del peso
El enfoque Ornish: comer para tener salud, no sólo para ganar peso
La idea central detrás de la dieta Ornish es simple pero extrema: comer más comida por volumen, pero eliminar casi toda la grasa. El Dr. Dean Ornish construyó su reputación al demostrar que los cambios en el estilo de vida pueden revertir las enfermedades cardíacas. Su “Lifestyle Heart Trial” demostró que restringir la grasa al 10 por ciento de las calorías diarias, mientras se eliminan los productos animales, los aceites añadidos y el azúcar, en realidad puede abrir las arterias obstruidas. Algunas compañías de seguros incluso cubren la participación en sus programas hospitalarios porque los resultados están muy bien documentados.
Esto no es sólo un truco para perder peso; es una intervención médica disfrazada de plan de alimentación. El objetivo es reducir significativamente el riesgo cardiovascular, revirtiendo potencialmente el daño arterial que muchos pensaban que era permanente.
Cocinar como práctica diaria
Si decides probar una dieta muy baja en grasas, pasarás mucho tiempo en la cocina. El libro Come más, pesa menos dedica más de la mitad de sus páginas a recetas porque es difícil encontrar alimentos que cumplan con las normas. No puedes simplemente tomar un sándwich; Tienes que construirlo con cuidado.
Un día típico se ve así:
* Desayuno: Tofu mexicano revuelto con salsa, tostadas integrales y jugo de naranja.
* Almuerzo: Polenta de pimienta negra con salsa de pimiento morrón y champiñones shiitake, ensalada italiana de frijoles, ensalada verde mixta y sorbete de melón.
* Cena: Sándwiches de tomate asado, sopa de frijoles anasazi con maíz y chile, papas asadas al horno con hierbas frescas, ensalada verde, fruta fresca y manzanas y frambuesas en consomé de manzana y jengibre.
Hay una tabla de nutrientes al final del libro que le ayudará a realizar un seguimiento de lo que come, pero la carga de la planificación de las comidas recae en gran medida sobre usted. Aquí la variedad no ocurre por casualidad. Hay que cocinar todos los días para evitar comer repetidamente los mismos alimentos blandos y sin grasa.
La verificación de la realidad
Los expertos en general coinciden en que la investigación de Ornish es sólida. Las mejoras arteriales son reales. Pero hay un problema evidente: la adherencia. La mayoría de los nutricionistas sostienen que una dieta tan restrictiva es insostenible para la persona promedio.
“Por muy saludable que sea una dieta, de nada sirve si no puedes seguirla”.
La prueba de cualquier dieta es su rigidez a largo plazo. Si no puedes vivir de esta manera durante años, los beneficios para el corazón no importarán. Para muchos, los obstáculos sociales y logísticos que supone eliminar todos los aceites, lácteos y grasas animales hacen que este plan no sea un buen comienzo.
Nutrientes faltantes y riesgos ocultos
Incluso si tienes la disciplina para seguir el plan, debes controlar tus micronutrientes. Debido a que la grasa está tan severamente restringida, corre el riesgo de perder vitaminas liposolubles como D y E. A menos que tome suplementos, estos niveles pueden disminuir.
El calcio es otra preocupación. Si bien la dieta permite productos lácteos sin grasa, los menús de muestra solo incluyen aproximadamente una porción al día. Esto no es suficiente para cubrir las necesidades diarias de calcio. Debería agregar conscientemente otras fuentes de calcio, como leches vegetales fortificadas o verduras de hojas verdes, para proteger su salud ósea.
Se recomienda el ejercicio, en particular caminar, pero el programa ofrece pocos detalles sobre cómo crear una rutina. Usted debe descubrir la parte de actividad física en gran medida por su cuenta.
¿Para quién es esto?
Este enfoque es mejor para quienes están dispuestos a tratar la dieta como una estrategia de manejo médico a largo plazo en lugar de una solución temporal. Se alinea estrechamente con otros protocolos muy bajos en grasas, como Pritikin Weight-Loss Breakthrough.
Las características clave incluyen:
* La ingesta de grasas está limitada al 10 por ciento del total de calorías.
* Énfasis en frutas enteras, verduras, cereales integrales y legumbres.
* Prohibición estricta de edulcorantes y carbohidratos refinados.
* Un requisito para la preparación diaria de comidas para mantener la variedad.
* Integración de meditación y ejercicio suave.
¿El resultado final? Funciona para la salud del corazón si puedes vivirlo. Pero para la mayoría de las mujeres que hacen malabarismos con su carrera, su familia y su vida social, el esfuerzo necesario para preparar cada comida puede superar los beneficios.
Este contenido es sólo para fines informativos. No constituye consejo médico. Consulte a su médico antes de comenzar cualquier nueva dieta o programa de ejercicios, especialmente uno tan restrictivo como este. Los autores y editores no son responsables de las consecuencias resultantes del uso de esta información.
