Es hat etwas zutiefst Befriedigendes, eine Artischocke abzustreifen. Es fühlt sich an wie ein kleiner Akt der Geduld. Die meisten Leute kaufen die vorgekochten im Supermarkt oder lassen sie ganz weg, weil sie einschüchternd aussehen. Wenn Sie jedoch nach einer Möglichkeit suchen, gefüllte Artischocken zu Hause ohne großen Aufwand zuzubereiten, ist diese Methode ein Leichtes. Sie erhalten ein Gericht, das erdig, hell und wirklich wohltuend ist. Kein steifes Prunkstück für eine Dinnerparty. Einfach gutes, ehrliches Essen.
Die Zutaten, die Sie tatsächlich brauchen
Dafür brauchen Sie keine Speisekammer voller exotischer Gewürze. Der Geschmack entsteht durch das Gemüse selbst und ein wenig Pflege. Folgendes müssen Sie zusammentragen, bevor Sie beginnen.
- 2 frische Artischocken (fest, mit geschlossenen Blättern)
- 1/2 Tasse gewürfelte Kartoffeln
- 1/2 Tasse gewürfelte Karotten
- 1/2 Tasse grüne Erbsen
- 1 trockene Zwiebel
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Tasse Wasser
- Frischer Dill (zum Garnieren)
Das Gemüse vorbereiten
Beginnen Sie mit der Basis. Sie werden Ihre Kartoffeln, Erbsen und Karotten kochen. Machen Sie sie zart, aber nicht matschig. Sie möchten, dass sie ihre Form behalten, wenn sie in die Artischocke gelangen. Während diese etwas abkühlen, erhitzen Sie eine Pfanne mit Ihrem Olivenöl. Die Zwiebel würfeln und anbraten, bis sie weich und durchscheinend wird. Dieser Schritt bildet das Fundament. Es riecht nach Zuhause.
Sobald die Zwiebel fertig ist, fügen Sie das gekochte Gemüse hinzu. Mischen Sie sie gut. Schalten Sie die Heizung aus. Diese Mischung ist Ihre Füllung. Es sollte warm, aromatisch und bereit sein, die Hohlräume der Artischocke zu füllen.
Zusammenstellen der Artischocke
Nun zu dem Teil, der sich wie Origami anfühlt. Zuerst müssen Sie die Artischocken putzen. Entfernen Sie die harten äußeren Blätter, bis Sie die zarten, hellgrünen Blätter in der Mitte erreichen. Den Fuzzy Choke in der Mitte mit einem Löffel herauslöffeln. Wenn Sie es verlassen, wird es bitter und unangenehm.
Nehmen Sie Ihre Gemüsemischung und drücken Sie sie fest in die mittlere Vertiefung jeder Artischocke. Packen Sie es fest ein. Sie möchten, dass jeder Platz ausgefüllt ist. Dadurch wird sichergestellt, dass die Aromen beim Kochen miteinander verschmelzen. Die gefüllten Artischocken aufrecht in einen Topf stellen. Sie sollten genau passen.
Der Kochvorgang
Hier geschieht die Magie. Sie müssen eine einfache Schmorflüssigkeit herstellen. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher Wasser, Salz, Zucker und Zitronensaft. Der Zucker gleicht die Säure der Zitrone und die erdige Note des Gemüses aus. Diese Mischung über die Artischocken gießen. Es sollte etwa bis zur Hälfte der Seiten hochragen, diese aber nicht vollständig überfluten.
Decken Sie den Topf ab. Stellen Sie die Hitze auf niedrig. Lassen Sie sie 20 Minuten kochen. Tief und langsam. Sie dämpfen sie in ihrem eigenen Saft und Ihrem gewürzten Wasser. Die Artischocken werden weicher, die Blätter lockern sich leicht und die Füllung im Inneren erwärmt sich.
Der letzte Schliff
Wenn der Timer abläuft, schalten Sie die Heizung aus. Lassen Sie sie eine Minute ruhen. Vor dem Servieren noch etwas Olivenöl darüber träufeln
