Miluju letní stříkačky. Čestně. Ale v této sezóně jsem unavený z obvyklého tandemu červeného vína a coly. Chtěl jsem něco osvěžujícího. Nápoj pro ty, kteří preferují bílé víno, ale potřebují lehkou hořkost bez zbytečné tíhy.
Obrátil jsem se do italských archivů a našel nápoj, který je již 90 let starý.
Říká se tomu bicicletta („kolo“).
Tři ingredience. Hodina na přípravu. Žádné výmluvy.
Co je Bicicletta?
Přeloženo z italštiny bicicletta znamená „kolo“. Legenda říká, že nápoj byl pojmenován po starších italských mužích, kteří se po vypití tohoto nízkoalkoholického aperitivu odpotáceli domů na kole. To zní jako pravděpodobná historka o původu nápoje, což je v podstatě zředěné víno, které je dostatečně silné, aby vám nespadlo ze sedla, ale dostatečně lehké na udržení rovnováhy.
Toto je nápoj související se stříkačkou. Toto není bellini nebo Aperol spritz. Je to jednodušší.
Recept je nemilosrdně jednoduchý.
- Suché bílé víno
- Hořký červený likér
- Klubová soda
To je vše. V případě potřeby ozdobte citrusovými plody pro sofistikovaný pocit. To ale není vůbec nutné.
Proč vyhrává Pinot Grigio
Nejsem fanouškem Campari. Na moje chuťové buňky je to příliš agresivní. Potřebuji hořkost, ale ne tolik, jako kdybych žvýkal citronovou kůru.
Tento italský koktejl ukazuje svou flexibilitu. Campari nemusíte používat. Ve skutečnosti může mnoho puristů tuto volbu zpochybňovat, ale já preferuji Cappelletti.
Cappelletti je o něco sladší a méně kyselé. To je Campari pro ty, kterým klasická verze přijde příliš drsná.
Pro svou várku jsem si vybral Pinot Grigio. Dvě unce vína, dvě unce Cappelletti. Stejné části vytvářejí vyvážený profil. Pokud preferujete Sauvignon Blanc, klidně ho použijte. Suché Chardonnay bude také fungovat, i když chuť bude bohatší.
Volba je na vás. Výsledek bude stále osvěžující.
Jak připravit nápoj
Nepotřebujete šejkr. Pro zaklínání nepotřebujete nástroje.
Vezměte si highball. Je vyžadován led.
- Nalijte dvě unce vámi zvoleného suchého bílého vína na led.
- Přidejte dvě unce bitters.
- Doplňte klubovou sodou.
- Jemně promíchejte.
Karbonizace ze sody odlehčuje strukturu nápoje a zdůrazňuje citrusové aroma. Pokud používáte plátky pomeranče nebo citronu, vložte je do sklenice před přidáním jedlé sody. Vypadá to estetičtěji a chuť se stává trochu citrusovější.
Je to komplexní nápoj? Ne.
Je snadné pít v horkém dni? Nepochybně.
Tipy pro zlepšení Bichicletty
Může vyvstat otázka: proč váš nápoj chutná jinak než můj?
- Na kvalitě vína záleží. Nepoužívejte víno na vaření. Vezměte si ten, který byste rádi pili v úterý večer. Pokud víno chutná jako ocet, bude chutnat i koktejl.
- ** Hořkost je klíčová.** Tento nápoj spoléhá na hořké, aby vyvážil sladkost vína a sody. Když vynecháte hořkou složku, dostanete akorát sladkou sodovku s vínem. Není to hrozné, ale už to není biccicletta.
- Skleněné nádobí neurčuje chuť. Vypil jsem svůj highball ve standardní sklenici. Koopa vypadá hezčí, ale rychleji z ní mizí bubliny. Použijte to, co máte po ruce.
Svět hořkých likérů je obrovský. Pokud vás omrzí Cappelletti, vyzkoušejte Strucci Bitter nebo Galliano L’Aperitivo (červená verze). Každý z nich dává nápoji svůj bylinný odstín. Strucci je zemitější, Galliano pikantní. Campari zůstává standardem hořkosti.
Proč to budeš celé léto vařit
Většina koktejlů potřebuje barový stojan. Potřebují čerstvé šťávy. Potřebují kartičky s recepty.
Na tohle ne.
Tento nápoj je součástí vaší sady, kterou musíte mít. Vezmeš si víno, vezmeš láhev bitters, přidáš sodu. Vše je připraveno za dvě minuty.
Není to luxusní. Není to domyšlené. Je to pochoutka s nízkým obsahem alkoholu, která nevyžaduje vaši pozornost. Čeká jen na to, až popadnete sklenici s plovoucím plátkem pomeranče, usrknete a na chvíli zapomenete na svůj to-do list.
Příště to zkuste udělat s něčím jiným než z Pinot Grigio. Podívejte se, jak se rovnováha mění v důsledku různé kyselosti. V těchto třech ingrediencích možná najdete nový oblíbený nápoj. Nebo se možná rozhodnete zůstat věrni osvědčené možnosti.
Ať tak či onak, vezměte si kolo. Nebo jen skleničku.
