Цей рецепт смаженої цвітної капусти, глазурованої тахіні, став улюбленим за його простоту та насичений смак. Спочатку опублікований Sprouted Kitchen, він став улюбленим серед домашніх кухарів завдяки своїй універсальності як гарнір або навіть легка їжа.
Чому цей рецепт працює
Успіх цього рецепту полягає в балансі між легкою карамелізацією смаженої цвітної капусти, кремовою глазур’ю тахіні та свіжістю таких трав, як петрушка та м’ята. Поєднання солодких (кленовий сироп, фініки), солоних (тахіні, оливкова олія) і гострих (кайєнський/алепський перець) елементів створює складний, але доступний профіль смаку. Популярність рецепту свідчить про зростаючий попит на страви рослинного походження, які надають смаку.
Інгредієнти та приготування
Рецепт вимагає мінімум інгредієнтів, тому його легко приготувати в будній вечір.
- Цвітна капуста: 1 велика головка, розділена на суцвіття 5×5 см.
- Суміш спецій: 3 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. шампанського/білого винного оцту, 1 ч.л. коріандру, 1 ч.л. морської солі, ¼ ч.л. кайенский/алепський перець.
- Аромат: 2 нарізаних скибочками шалот.
- Солодкість: 4 фініки без кісточок і дрібно нарізані.
- Глазур з тахіні: ¼ склянки тахіні, 1 ст. л. оливкової/кунжутної олії, 1 ст. л. кленового сиропу, 2 ст. л. лимонного соку, 2 ст. л. води, сіль/перець за смаком.
- Завершення: 3 ст. л. свіжої петрушки, 2 ст. л. підсмаженого кунжуту, 1 пучок листя м’яти.
Процес передбачає обсмажування цвітної капусти із сумішшю спецій протягом 35 хвилин при 220°C, потім при 200°C, додаючи цибулю-шалот наполовину. Глазур змішують окремо і додають до теплої цвітної капусти, фініків і петрушки, а потім прикрашають кунжутом і м’ятою. Ключ до успішної глазурі — це правильна консистенція: вона має бути достатньо рідкою, щоб рівномірно покрити цвітну капусту, не розмокаючи її.
Правила подання
Ця страва добре поєднується з різноманітними білковими продуктами, такими як тефтелі з баранини або курка-гриль. Однак його також можна подавати як вегетаріанську або веганську основну страву самостійно, подавати на листі салату або з гарніром з кіноа. Гнучкість рецепту робить його чудовим вибором як для звичайних обідів, так і для більш вишуканих страв.
Ця смажена цвітна капуста, глазурована тахіні, доводить, що прості інгредієнти при вмілому поєднанні можуть створити незабутні кулінарні враження.
