Ці лимонні лава-кейки створюють вибух яскравого, терпкого смаку з неймовірно липкою, рідкою серединкою. Незважаючи на їхній вражаючий смак, їх напрочуд легко приготувати менш ніж за 40 хвилин, що робить їх ідеальним швидким, але розкішним десертом. Секрет полягає в поєднанні білого шоколаду, лимонного курду та точного часу випікання, щоб забезпечити фірмову текучість всередині.
Чому цей рецепт працює
Ключ до цих лава-кейків — це не лише інгредієнти, а як вони працюють разом. Білий шоколад створює кремову липку текстуру, а лимонний курд додає концентрований цитрусовий смак, який врівноважує солодкість. Використання цілих яєць і додаткових жовтків забезпечує ніжну текстуру зовні з м’якою рідкою серединкою. Короткий час випікання має вирішальне значення: він зберігає внутрішню частину ідеально недопеченою, водночас закріплюючи краї, щоб вони не розвалилися.
Інгредієнти, які вам знадобляться
- 4 великих яйця (кімнатної температури)
- 2 великих яєчних жовтки (кімнатної температури)
- 9 столових ложок несолоного вершкового масла
- ¼ склянки цукрового піску
- 1 склянка білої шоколадної стружки (приблизно 170 г)
- ½ склянки цукрової пудри
- ⅔ чашки лимонного курду (купленого або домашнього)
- 1 чайна ложка цедри лимона
- 2 столові ложки лимонного соку
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- ¼ чайної ложки кошерної солі
- ⅔ склянки борошна універсального призначення
Покрокові інструкції
- Приготуйте рамекіни: Розігрійте духовку до 200°C. Щедро змастіть вершковим маслом 8 тарілок по 120 мл або 5 тарілок по 180 мл, потім рівномірно обкачайте їх у цукровому піску, струсивши надлишки. Це гарантує, що коржі легко вийняти.
- Розтопіть шоколад: Розтопіть 8 столових ложок вершкового масла та стружку білого шоколаду в мікрохвильовій печі за 30 секунд, помішуючи до однорідності. Дайте трохи охолонути.
- Змішайте вологі інгредієнти: Збийте яйця, жовтки, лимонний курд, цукрову пудру, цедру, сік, ваніль і сіль у розтоплений шоколад до повного з’єднання.
- Акуратно додайте борошно: Акуратно вмішайте борошно до повного з’єднання. Надмірне перемішування призведе до твердого торта.
- Розлийте та випікайте: Рівномірно розподіліть тісто між підготовленими формами. Випікайте 18-20 хвилин, поки краї не стануть золотистими, а центр все ще трохи м’яким.
- Переверніть і подавайте: Дайте охолонути 2 хвилини. Проведіть ножем по краях, переверніть на тарілки і посипте цукровою пудрою. Подавайте негайно зі збитими вершками або ягодами для повного задоволення.
Варіації та зберігання
Немає форм? Добре змащена маслом форма для кексів підійде (скоротіть час випікання до 10-12 хвилин). Залишки тістечок можна зберігати в холодильнику до 3 днів, але рідка серединка не буде такою помітною при повторному нагріванні.
Ці лимонні лава-кейки пропонують елегантне частування, яке не потребує годин на кухні. Завдяки збалансованим смакам і приголомшливому вигляду вони гарантовано вразять.
