найчастіше господиням не вистачає хороших ідей, як приготувати м’ясо в духовці соковитим і м’яким. Погодьтеся, запечені страви набагато корисніше смажених. Важливі рекомендації і нескладні рецепти шукайте в статті.
Як приготувати соковите м’ясо в духовці: рекомендації
Готування починається з правильного вибору продукту.
Щоб блюдо з м’яса вийшло смачним, купуйте шматок без кістки. Підійде вирізка, філе або окіст.
Свіже м’ясо при натисканні швидко відновлює форму, має легкий молочний запах. У яловичини прожилки жиру білі і в’ялі на дотик, а у баранини — пружні і тугі.
У різних країнах приготування м’яса в духовці має свої особливості. Але головні правила запікання незмінні.
Ось важливі рекомендації:
- для запікання вибирайте м’ясо молодої тварини.
- на 1 кг м’яса йде одна година запікання. Найдовше готується баранина і яловичина, потім — телятина.
- ідеальна вага одного шматка-2-2, 5 кг. Великі частини обгорять по краях, а в середині залишаться сирими.
- щоб блюдо вийшло соковитим, використовуйте маринад. Нежирне м’ясо запікайте в соусі, інакше воно вийде сухим.
- якщо готуєте без маринаду, сіль додавайте в кінці, інакше вона витягне весь сік.
- м’ясо без фольги і тіста помістіть в духовку на великий вогонь. Через 10 хвилин шматок покриється скоринкою, яка утримає всі соки всередині.
М’ясо в фользі вийде соковитим, а форма залишиться чистою.
читайте також: хашлама з баранини
Соковите м’ясо в духовці: рецепти
Пропонуємо прості і цікаві рецепти запікання м’яса.
Наприклад, приготуйте баранину з грушею і лимоном.
Підготуйте такі інгредієнти:
- баранина-1,5 кг;
- лимон — 1 шт.;
- груша — 3 шт.;
- олія оливкова — 1 ст. Л.;
- сіль і перець за смаком.
Дізнайтеся, як приготувати баранину в духовці:
- помийте і очистіть м’ясо від плівки і прожилок.
- зробіть маринад з масла, солі і перцю. Натріть соусом шматок і залиште на 5-6 годин.
- потім зробіть невеликі надрізи і нашпигуйте баранину шматками груші і лимона.
- покладіть м’ясо в рукав для запікання, закрийте і відправте в духову шафу.
- готуйте 1,5 години при 160 °с.
Розріжте блюдо на шматки і подавайте на стіл.
Спробуйте приготувати яловичину з грибами в тесті.
Підготуйте такі продукти:
- яловичина — 1 кг;
- цибуля і яйце — 1 шт.;
- печериці-250 г;
- листкове тісто — 400 г;
- сіль, перець, оливкова олія за смаком.
Готуємо страву з яловичини в духовці так:
- яловичину натріть спеціями, відкладіть в сторону.
- наріжте гриби і цибулю. Обсмажте на оливковій олії, протушкувати пару хвилин.
- підготуйте деко. Застеліть дно пергаментом і викладіть туди розкачане в пласт тісто.
- в середину покладіть половину засмажкою з цибулі і грибів.
- яловичину обсмажте на сильному вогні до отримання скоринки. Викладіть шматок на начинку, зверху присипте залишками грибів і цибулі.
- згорніть тісто в рулет і змастіть яйцем.
- відправте випікатися при 200 °с на 40 хвилин.
Святкове блюдо порадує сім’ю золотистою скоринкою зовні і м’яким м’ясом всередині.
Корисні рецепти допоможуть прикрасити святковий і буденний стіл.
Дотримуйтесь рекомендацій, щоб приготувати незвичайне і поживне блюдо своїми руками.
читайте також: як замаринувати баранину по-кавказьки
