Эти золотистые, с хрустящими краями маленькие картофелины, обваленные в насыщенном чесночном пармезановом соусе, станут утешительным гарниром, который готовится менее чем за 30 минут. Этот рецепт обходится без духовки и использует только одну сковороду для максимального вкуса и простоты.
Почему Этот Рецепт Работает
Ключ к этому блюду — обжарка картофеля на сковороде до золотистого цвета, а затем тушение в сливочном соусе. Плотно прилегающая крышка удерживает пар, обеспечивая приготовление картофеля без предварительного отваривания. Эта техника позволяет добиться нежной сердцевины и идеально хрустящей корочки. Соус естественным образом густеет от сливок и пармезана, устраняя необходимость в муке или других стабилизаторах.
Ключевые Ингредиенты
- Маленький Картофель: Разрезанный пополам для равномерного приготовления, он приобретает восхитительно хрустящую корочку.
- Жирные Сливки: Создают основу для декадентского соуса.
- Пармезан: Свеженатертый пармезан лучше плавится в соусе, чем предварительно натертый, усиливая вкус.
- Чеснок: Измельченный чеснок насыщает соус ароматной интенсивностью.
Пищевая Ценность (На Порцию, Основано на 4 Порциях)
- Калории: 608
- Жиры: 46.1 г (59.0%)
- Углеводы: 34.3 г (11.7%)
- Белки: 16.2 г (13.8%)
Детали Рецепта
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Порций: 4
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 1/2 фунта маленького картофеля (шириной 2.5-3.8 см), разрезанного пополам
- 1/3 стакана воды
- 3/4 чайной ложки кошерной соли, плюс по вкусу
- 1 1/2 стакана жирных сливок
- 3 унции пармезана, свеженатертого (около 3/4 стакана)
- 4 зубчика чеснока, измельченных
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
- Крупно нарезанные листья свежей петрушки для украшения (по желанию)
Инструкции:
- Поместите 2 столовые ложки оливкового масла в антипригарную сковороду диаметром 30 см и наклоните ее, чтобы покрыть дно. Разложите половинки маленького картофеля срезом вниз ровным слоем. Влейте 1/3 стакана воды и посыпьте 3/4 чайной ложки кошерной соли.
- Накройте плотно прилегающей крышкой и готовьте на среднем огне, не перемешивая, пока картофель не подрумянится и вода не испарится, 9–10 минут.
- Снимите крышку и переверните картофель. Уменьшите огонь до среднего. Снова накройте и готовьте, пока картофель не станет мягким и подрумянится, 3–4 минуты. Переложите картофель на тарелку.
- Добавьте сливки, пармезан, измельченный чеснок и черный перец в сковороду. Доведите до кипения, периодически помешивая, пока соус слегка не загустеет, примерно 2 минуты. Попробуйте и при необходимости посолите.
- Верните картофель в сковороду ровным слоем (не перемешивайте) и тушите 30 секунд. Украсьте петрушкой, если используете.
Хранение
Остатки храните в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.
Этот рецепт позволяет приготовить восхитительный гарнир, который одновременно насыщенный и простой в приготовлении, идеально подходящий для ужинов в будние дни или праздничных застолий. Сочетание хрустящего картофеля и сливочного пармезанового соуса неотразимо.
