Эти лимонные лава-кейки дарят взрыв яркого, терпкого вкуса с восхитительно тягучей жидкой сердцевиной. Несмотря на их впечатляющий вкус, они удивительно просты в приготовлении – меньше чем за 40 минут, что делает их идеальным быстрым, но роскошным десертом. Секрет заключается в сочетании белого шоколада, лимонного курда и точного времени выпечки, чтобы обеспечить эту фирменную текучесть внутри.
Почему Этот Рецепт Работает
Ключ к этим лава-кейкам – не только ингредиенты, но и то, как они взаимодействуют. Белый шоколад создает кремовую, тягучую текстуру, в то время как лимонный курд добавляет концентрированный цитрусовый вкус, который уравновешивает сладость. Использование целых яиц и дополнительных желтков обеспечивает нежную текстуру снаружи с мягкой, текучей сердцевиной. Короткое время выпечки критически важно: оно сохраняет внутреннюю часть идеально недопеченной, в то же время фиксируя края достаточно, чтобы они не разваливались.
Ингредиенты, Которые Вам Понадобятся
- 4 больших яйца (комнатной температуры)
- 2 больших яичных желтка (комнатной температуры)
- 9 столовых ложек несоленого масла
- ¼ стакана гранулированного сахара
- 1 стакан белых шоколадных чипсов (около 170 г)
- ½ стакана сахарной пудры
- ⅔ стакана лимонного курда (магазинного или домашнего)
- 1 чайная ложка лимонной цедры
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- ¼ чайной ложки кошерной соли
- ⅔ стакана универсальной муки
Пошаговые Инструкции
- Подготовьте формочки: Разогрейте духовку до 200°C. Обильно смажьте маслом 8 формочек объемом 120 мл или 5 формочек объемом 180 мл, затем равномерно обваляйте их в гранулированном сахаре, стряхнув излишки. Это гарантирует, что кейки легко вынимаются.
- Растопите шоколад: Растопите 8 столовых ложек масла и белые шоколадные чипсы в микроволновой печи импульсами по 30 секунд, помешивая до однородности. Дайте немного остыть.
- Соедините влажные ингредиенты: Взбейте в растопленный шоколад яйца, желтки, лимонный курд, сахарную пудру, цедру, сок, ваниль и соль, пока все хорошо не соединится.
- Аккуратно добавьте муку: Аккуратно вмешайте муку до полного соединения. Чрезмерное перемешивание приведет к жесткому кейку.
- Вылейте и выпекайте: Разделите тесто равномерно по подготовленным формочкам. Выпекайте 18–20 минут, пока края не станут золотистыми, а середина останется слегка мягкой.
- Переверните и подавайте: Дайте остыть 2 минуты. Проведите ножом по краям, переверните на тарелки и присыпьте сахарной пудрой. Подавайте немедленно со взбитыми сливками или ягодами для полного удовольствия.
Вариации и Хранение
Нет формочек? Хорошо смазанная форма для маффинов подойдет в крайнем случае (уменьшите время выпечки до 10–12 минут). Оставшиеся кейки можно хранить в холодильнике до 3 дней, но жидкая сердцевина не будет такой выраженной при повторном разогреве.
Эти лимонные лава-кейки предлагают элегантное угощение, которое не требует часов на кухне. Благодаря сбалансированному вкусу и потрясающей подаче они гарантированно произведут впечатление.
