На протяжении поколений «Миллионная Спагетти» была неизменным блюдом на посиделках в американском Юге и Среднем Западе: сытная, неприхотливая запеканка из слоев спагетти, простого мясного соуса и сливочной сырной смеси. Но что, если эту классику можно улучшить — сделать ее богаче, мягче и еще более роскошной?
Эволюция Классики
В традиционном рецепте для сливочного слоя часто используют рикотту или творог. Однако последняя версия, разработанная в тестовой кухне Southern Living в Бирмингеме, заменяет эту зернистую текстуру на роскошный соус бешамель, настоянный на моцарелле и пармезане. Это создает бархатистый, текучий сырный слой, который связывает спагетти и мясной соус вместе, напоминая лазанью — но без сложной укладки слоями.
Насыщенная, Умами-Богатая Основа
Сам мясной соус — это глубоко насыщенная смесь говяжьего фарша и итальянской колбасы, тушенная с луком и томатной пастой. Тонкое добавление рыбного соуса придает глубину вкуса умами, которую вы не сразу заметите, но точно почувствуете; он усиливает общий вкус, не перебивая его. В результате получается запеканка, сочетающая в себе лучшие качества лазаньи, запеченной зити и макарон с сыром.
Легкость Приготовления и Универсальность
Это блюдо не только восхитительно; оно разработано для удобства. Как мясной соус, так и бешамель можно приготовить за день до этого, что делает его идеальным для приема гостей. Запеканку можно даже полностью собрать за три дня вперед, плотно закрыть в холодильнике и запечь позже (добавьте 5–10 минут, чтобы обеспечить полное прогревание).
Заморозка также удивительно эффективна: собранная запеканка хорошо хранится, хотя запекание из замороженного состояния потребует более длительного времени приготовления и может привести к немного более мягкой текстуре.
«Эта запеканка полностью оправдывает свою «миллионную» роскошь».
В конечном счете, «Миллионная Спагетти» — это максимальный комфорт в еде. Независимо от того, кормите ли вы толпу или запасаетесь едой в морозилке, этот рецепт превращает простое блюдо для посиделок в нечто действительно особенное.
