Я обожаю летние шприцы. Честно. Но в этом сезоне мне надоел привычный тандер красного вина с колой. Мне хотелось чего-то освежающего. Напитка для тех, кто предпочитает белое вино, но нуждается в легкой горчинке без лишней тяжести.
Я обратился к итальянским архивам и нашел напиток, которому уже 90 лет.
Он называется bicicletta («велосипед»).
Три ингредиента. Час на подготовку. Никаких оправданий.
Что такое Бичиклетта?
В переводе с итальянского bicicletta означает «велосипед». Легенда гласит, что напиток получил такое название в честь пожилых итальянских мужчин, которые, выпив этот низкоалкогольный аперитив, неустойчивой походкой добирались домой на своих велосипедах. Звучит как правдоподобная история происхождения напитка, по сути представляющего собой разбавленное вино, которое достаточно крепко, чтобы не упасть с седла, но достаточно легкое, чтобы сохранить баланс.
Это родственный шприцу напиток. Это не беллини и не апероль-шприц. Это проще.
Рецепт беспощадно прост.
- Сухое белое вино
- Горький красный ликер
- Клубная сода
И всё. По желанию украсьте цитрусовыми, чтобы почувствовать себя изысканно. Но это вовсе не обязательно.
Почему выигрывает Пино Гриджио
Я не поклонник Кампари. Он слишком агрессивен для моих рецепторов. Мне нужна горчинка, но не такая, как если бы я разгрызла лимонную цедру.
В этом итальянском коктейле проявляется его гибкость. Вам не обязательно использовать Кампари. На самом деле, многие пуристы могут усомниться в таком выборе, но мне больше нравится Каппелетти.
Каппелетти немного слаще и менее терпкий. Это Кампари для тех, кто считает классический вариант слишком резким.
Для своей партии я выбрал Пино Гриджио. Два унции вина, два унции Каппелетти. Равные части создают сбалансированный профиль. Если вы предпочитаете Совиньон Блан — смело используйте его. Подойдет и сухое Шардоне, хотя вкус будет более насыщенным.
Выбор за вами. Результат всё равно останется освежающим.
Как приготовить напиток
Вам не нужен шейкер. Вам не нужны инструменты для мадания.
Возьмите хайбол. Лед обязателен.
- Налейте две унции выбранного сухого белого вина поверх льда.
- Добавьте две унции горького ликера.
- Дозаполните клубной содой.
- Аккуратно перемешайте.
Газация от соды облегчает структуру напитка и подчеркивает цитрусовые ароматы. Если используете дольки апельсина или лимона, опустите их в стакан перед добавлением соды. Так выглядит эстетичнее, а вкус становится чуть более цитрусовым.
Сложный ли это напиток? Нет.
Легко ли его пить жарким днем? Безусловно.
Советы для улучшения Бичиклетты
Может возникнуть вопрос: почему ваш напиток на вкус отличается от моего?
- Качество вина имеет значение. Не используйте кулинарное вино. Берите то, которое вам самому понравилось бы пить во вторник вечером. Если вино на вкус как уксус, таким же будет и коктейль.
- Горечь — ключевой фактор. Этот напиток полагается на горький ликер, чтобы сбалансировать сладость вина и соды. Если пропустить горький компонент, получится просто сладкая газировка с вином. Не ужасно, но это уже не бичиклетта.
- Стеклянная посуда не диктует вкус. Я пил свой хайбол в стандартном стакане. Купа выглядит красивее, но пузыри из нее улетучиваются быстрее. Используйте то, что есть под рукой.
Мир горьких ликеров огромен. Если Каппелетти вам надоел, попробуйте Strucci Bitter или Galliano L’Aperitivo (красную версию). Каждый из них придает напитку свой травянистый оттенок. Strucci более землянистый, Galliano — пряный. Кампари остается эталоном горечи.
Почему вы будете готовить это всё лето
Большинству коктейлей нужен барный стеллаж. Им нужны свежие соки. Им нужны карточки с рецептами.
Этому — нет.
Этот напиток входит в ваш обязательный набор. Вы берете вино, берете бутылку с горьким ликером, добавляете соду. Всё готово за две минуты.
Это не вычурно. Это не претенциозно. Это низкоалкогольное удовольствие, которое не требует вашего внимания. Оно просто ждет, пока вы возьмете бокал с плавающей долькой апельсина, сделаете глоток и на время забудете о своем списке дел.
В следующий раз попробуйте приготовить его не из Пино Гриджио. Посмотрите, как изменится баланс из-за другой кислотности. Возможно, вы найдете новый любимый напиток в рамках этих трех ингредиентов. А может, решите остаться верным проверенному варианту.
В любом случае, берите велосипед. Или просто бокал.
