Низкожировое питание — не новинка. Оно лишь несколько раз переосмыслялось. Сейчас за ваше внимание борются два разных подхода. Начнем с главного «чемпиона» в мире информации: Choose to Lose.
Нэнси и Рональд Гуры потратили пятнадцать лет на оттачивание своей серии Choose to Lose. Это не быстрое решение проблем. Это руководство объемом более 500 страниц, позиционируемое как «путеводитель для любителей еды по пути к постоянному снижению веса».
Большинство диетических книг говорят вам, что нужно исключить. Гуры же учат вас тому, что нужно считать. В частности, они фокусируются на жирах.
Принцип прост, но детализирован. Вам не нужно бояться углеводов. Их следует есть. Но есть нюанс: они должны поступать из фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов. Враг — не сахар и не крахмал. Избыток жиров.
Формирование вашего личного бюджета жиров
Гуры не просто говорят «есть меньше жира». Они учат вас отслеживать его потребление. Вы учитесь читать этикетки. Вы учитесь распознавать скрытые жиры на своей кухне. Вы даже узнаете, как ориентироваться в меню ресторана, не срываясь с курса.
Они рекомендуют вести пищевой дневник. Поначалу. Это выявит ваши привычки. Покажет, где ваши слабые места.
Книга содержит огромные таблицы продуктов. Эти списки подробно описывают питательную ценность почти всего, что вы можете съесть. Цель — ясность. Вы будете знать, какие продукты содержат мало жира и много клетчатки. Вы будете знать, какие из них являются «пустыми калориями».
Вы все еще можете есть свои любимые блюда. Просто нужно планировать их потребление.
Как выглядит день?
Гуры приводят примерные меню. Один день может выглядеть так:
- Завтрак: Овсянка, тосты из цельнозернового хлеба с джемом, творог, клубника и обезжиренное молоко.
- Обед: Нут, питта из цельнозерновой муки, мандарин, морковные палочки и апельсиновый сок.
- Ужин: Суп-тако, курица, стручковая фасоль, рис, тыква, цветная капуста, обезжиренный йогурт и черника.
- Перекусы: Обезжиренный йогурт и попкорн.
Это примерно 2300 калорий. Книга рекомендует снизить потребление до 1500–1600 калорий для похудения. Если придерживаться сбалансированной диеты, добавки не нужны.
Вердикт экспертов
Здоров ли этот план?
Да. Он соответствует современным рекомендациям экспертов. Он богат сложными углеводами. Он ограничивает жиры полезными источниками, такими как оливковое масло.
Этот подход помогает снизить риск сердечных заболеваний, диабета, гипертонии и рака. Он подходит для пожилых людей. Он подходит для всех, кто хочет управлять своим здоровьем в долгосрочной перспективе.
Гуры четко резюмируют свою философию:
Правильное питание + Упражнения = Совершенство
Они включают главу об упражнениях. Они поощряют разнообразие. Они допускают периодические «поблажки». Это не карательное ограничение. Это корректировка образа жизни.
Почему это важно сейчас
Мы живем в эпоху быстрых решений. Кето. Палео. Веганство. Гуры предлагают другой путь. Он не модный. Он тщательный.
Он опирается на данные. Он опирается на самосознание. Он не запрещает группы продуктов. Он просит вас делать лучший выбор внутри этих групп.
Легко ли это? Нет. Требуется читать этикетки. Требуется планировать.
Но это реалистично. И для многих людей реализм побеждает.
Теперь давайте посмотрим на другого претендента. Программу Eat More, Weigh Less. Важнее ли объем пищи, чем содержание жира? Мы узнаем в следующий раз.
Эта информация предназначена исключительно для ознакомительных целей. ОНА НЕ ПРЕДНАЗНАЧЕНА ДЛЯ ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ МЕДИЦИНСКИХ КОНСУЛЬТАЦИЙ. Ни редакторы Consumer Guide (R), Publications International, Ltd., ни автор, ни издатель не несут ответственности за возможные последствия любого лечения, процедуры, физических упражнений, изменения диеты, действий или применения лекарств, возникшие в результате чтения или следования информации, содержащейся в данном материале. Публикация этой информации не является практикой медицины, и она не заменяет консультацию вашего врача или другого специалиста по здравоохранению. Прежде чем приступать к любому курсу лечения, читатель должен проконсультироваться со своим врачом или другим специалистом по здравоохранению.
Краткий обзор: Другие похожие диеты
- Сбалансированная диета, включающая широкий ассортимент продуктов
- Поощряет употребление свежих продуктов, но предусматривает значительные уступки для удобных продуктов питания
- Допускает периодические «поблажки»
- Поощряет физические упражнения
- Это не просто диета для похудения, а план здорового питания
- Ричард Симмонс
- Weight Watchers
Подход Орниша: питание для здоровья, а не только для снижения веса
Основная идея диеты Орниша проста, но радикальна: есть больше пищи по объему, но практически полностью исключить жиры. Доктор Диэн Орниш построил свою репутацию, доказав, что изменения образа жизни могут обратить вспять развитие сердечных заболеваний. Его «Исследование образа жизни сердца» (Lifestyle Heart Trial) показало, что ограничение жиров до 10 процентов от суточного потребления калорий при полном отказе от продуктов животного происхождения, добавленных масел и сахара может фактически очистить закупоренные артерии. Некоторые страховые компании даже оплачивают участие в его программах, проводимых в больницах, поскольку результаты настолько хорошо задокументированы.
Это не просто уловка для похудения; это медицинское вмешательство, замаскированное под план питания. Цель состоит в том, чтобы значительно снизить сердечно-сосудистый риск, потенциально обращая вспять повреждение артерий, которое многие считали необратимым.
Приготовление пищи как ежедневная практика
Если вы решите попробовать очень низкожировую диету, вы будете проводить много времени на кухне. В книге Eat More, Weigh Less более половины страниц посвящено рецептам, поскольку найти подходящие продукты сложно. Вы не можете просто схватить сэндвич; его нужно тщательно конструировать.
Типичный день выглядит так:
* Завтрак: Мексиканский тофу-скрэмбл с сальсой, тосты из цельнозернового хлеба и апельсиновый сок.
* Обед: Полента с черным перцем, соусом из болгарского перца и грибами шиитаке, итальянский салат из фасоли, зеленый салат и сорбет из дыни.
* Ужин: Запеченные томатные сэндвичи, суп из бобов анасази с кукурузой и чили, запеченный в духовке картофель со свежими травами, зеленый салат, свежие фрукты и яблоки с малиной в яблочно-имбирном консоме.
В конце книги приведена таблица питательных веществ, которая поможет вам отслеживать то, что вы едите, но бремя планирования питания ложится на вас. Разнообразие не возникает само по себе. Вам придется готовить каждый день, чтобы избежать повторного употребления одной и той же пресной пищи без жиров.
Проверка реальностью
Эксперты в целом согласны с тем, что исследования Орниша надежны. Улучшения состояния артерий реальны. Но есть очевидная проблема: приверженность диете. Большинство диетологов утверждают, что такая строго ограничительная диета неустойчива для среднего человека.
«Независимо от того, насколько полезна диета, она бесполезна, если вы не можете придерживаться ее».
Тестом любой диеты является ее долгосрочная устойчивость. Если вы не можете жить таким образом годами, преимущества для сердца не будут иметь значения. Для многих социальные и логистические трудности, связанные с исключением всех масел, молочных продуктов и животных жиров, делают этот план неприемлемым.
Дефицит питательных веществ и скрытые риски
Даже если у вас есть дисциплина, чтобы придерживаться плана, вам нужно следить за микронутриентами. Поскольку жиры так строго ограничены, вы рискуете не получать жирорастворимые витамины, такие как D и E. Если вы не будете принимать добавки, их уровень может снизиться.
Еще одна проблема — кальций. Хотя диета разрешает обезжиренные молочные продукты, в примерных меню указано лишь около одной порции в день. Этого недостаточно для удовлетворения суточной потребности в кальции. Вам придется сознательно добавлять другие источники кальция, такие как обогащенное растительное молоко или листовую зелень, чтобы защитить здоровье костей.
Физические упражнения поощряются, особенно ходьба, но программа дает мало конкретных указаний о том, как выстроить режим тренировок. Вам придется самостоятельно разбираться с вопросами физической активности.
Для кого это подходит?
Этот подход лучше всего подходит тем, кто готов рассматривать диету как долгосрочную стратегию медицинского управления, а не как временное решение. Она тесно связана с другими протоколами с очень низким содержанием жиров, такими как «Прорыв в потере веса по методу Приткина» (Pritikin Weight-Loss Breakthrough).
Ключевые характеристики включают:
* Потребление жиров ограничено 10 процентами от общего количества калорий.
* Акцент на цельных фруктах, овощах, цельнозерновых продуктах и бобовых.
* Строгий запрет подсластителей и рафинированных углеводов.
* Необходимость ежедневной подготовки блюд для поддержания разнообразия.
* Интеграция медитации и легких физических упражнений.
Итог? Это работает для здоровья сердца, если вы можете жить по этому принципу. Но для большинства женщин, совмещающих карьеру, семью и социальную жизнь, усилия, необходимые для приготовления каждого отдельного блюда, могут перевесить преимущества.
Этот контент предназначен только для информационных целей. Он не является медицинской консультацией. Перед началом любой новой диеты или программы упражнений, особенно такой строгой, как эта, проконсультируйтесь с врачом. Авторы и издатели не несут ответственности за любые последствия, возникающие в результате использования этой информации.
