Essas batatinhas douradas e crocantes são misturadas com um rico molho de parmesão com alho para um acompanhamento reconfortante que fica pronto em menos de 30 minutos. Esta receita dispensa o forno e depende de uma única frigideira para máximo sabor e facilidade.
Por que esta receita funciona
A chave deste prato é a combinação de fritar as batatas até dourar e depois cozinhá-las em um molho cremoso. Usar uma tampa bem ajustada retém o vapor, garantindo que as batatas cozinhem sem a necessidade de serem fervidas primeiro. Esta técnica proporciona interior macio e exterior perfeitamente crocante. O molho engrossa naturalmente com o creme de leite e o parmesão, eliminando a necessidade de farinha ou outros estabilizantes.
Ingredientes principais
- Batatas Baby: Cortadas ao meio para cozinhar uniformemente, elas desenvolvem um exterior lindamente crocante.
- Creme Pesado: Cria a base do molho decadente.
- Queijo parmesão: O parmesão ralado na hora derrete melhor no molho do que o pré-ralado, realçando o sabor.
- Alho: O alho picado confere intensidade aromática ao molho.
Informação Nutricional (Por Porção, Baseado em 4 Porções)
- Calorias: 608
- Gordura: 46,1 g (59,0%)
- Carboidratos: 34,3 g (11,7%)
- Proteína: 16,2 g (13,8%)
Detalhes da receita
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Serve: 4
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 1/2 libra de batatinhas (1 a 1 1/2 polegada de largura), divididas pela metade
- 1/3 xícara de água
- 3/4 colher de chá de sal kosher e mais conforme necessário
- 1 1/2 xícara de creme de leite
- 3 onças de queijo parmesão ralado na hora (cerca de 3/4 xícara)
- 4 dentes de alho picados
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- Folhas de salsa fresca picadas grosseiramente, para enfeitar (opcional)
Instruções:
- Coloque 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente de 30 centímetros e incline a frigideira para cobrir o fundo. Disponha as batatinhas cortadas ao meio com o lado cortado voltado para baixo em uma camada uniforme. Despeje 1/3 xícara de água e polvilhe 3/4 colher de chá de sal kosher sobre as batatas.
- Cubra com uma tampa bem justa e cozinhe sem mexer em fogo médio-alto até dourar e a água evaporar, 9–10 minutos.
- Descubra e vire as batatas. Reduza o fogo para médio. Cubra novamente e cozinhe até ficar macio e dourado, 3–4 minutos. Transfira as batatas para um prato.
- Adicione o creme de leite, o queijo parmesão, o alho picado e a pimenta-do-reino na frigideira. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar um pouco, cerca de 2 minutos. Prove e tempere com sal conforme necessário.
- Retorne as batatas para a frigideira em uma camada uniforme (não mexa) e cozinhe por 30 segundos. Decore com salsa, se for usar.
Armazenamento
Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 4 dias.
**Esta receita oferece um acompanhamento que agrada a todos, rico e fácil de fazer, perfeito para jantares durante a semana ou festas de fim de ano. ** A combinação de batatas crocantes e molho cremoso de parmesão é irresistível.
