Esses muffins de ipoméia veganos e sem glúten oferecem um toque moderno em um clássico adorado. Originalmente criados pela chef Pam McKinstry em 1978 em seu café em Nantucket, esses muffins são embalados com frutas, vegetais e nozes para um deleite saudável e satisfatório. A receita foi adaptada para retirar ovos e glúten sem sacrificar o sabor ou a textura.
A história e o apelo dos muffins da corriola
Os muffins de ipomeia se destacam de outros produtos assados devido à combinação única de ingredientes: coco ralado, passas, maçã e cenoura raladas, abacaxi, nozes ou nozes e uma mistura quente de canela. Esses muffins foram projetados para serem uma opção de café da manhã ou lanche vibrante e rico em nutrientes, um conceito que continua atraente até hoje.
O que torna esta receita diferente?
Esta receita mantém o espírito central do original, ao mesmo tempo que atende às preferências dietéticas modernas. Ao usar farinha de aveia e fécula de batata em vez da farinha de trigo tradicional, a receita proporciona um muffin macio e sem glúten que não compromete o sabor. A farinha de linhaça e o suco de laranja substituem os ovos, proporcionando ligação e doçura sutil. O óleo de abacate mantém os muffins úmidos sem depender de laticínios.
Como fazer muffins veganos de corriola sem glúten
Esta receita requer apenas uma tigela para facilitar o preparo. Aqui está uma análise dos ingredientes e etapas:
Ingredientes principais:
- Refeição de linhaça e suco de laranja: Cria um substituto vegano do “ovo”, adicionando umidade e um toque cítrico.
- Açúcar de Coco: Um adoçante natural com sabor caramelizado.
- Óleo de abacate e leite sem laticínios: Fornece umidade sem laticínios. O óleo de abacate oferece um sabor neutro.
- Farinha de Aveia e Amido de Batata: A base sem glúten, garantindo um miolo leve e macio.
- Misturas Clássicas: Maçã e cenoura ralada, coco ralado, passas, nozes, canela, baunilha e bicarbonato de sódio para fermentar.
Instruções:
- Combine a farinha de linhaça e o suco de laranja; deixe descansar para engrossar.
- Rale a maçã e a cenoura.
- Misture os ingredientes úmidos (mistura de linhaça espessa, açúcar de coco, óleo, leite, baunilha).
- Adicione os ingredientes secos (farinha de aveia, fécula de batata, especiarias, bicarbonato de sódio).
- Junte os vegetais ralados, as passas, o coco e as nozes.
- Divida a massa em forminhas de muffin e leve ao forno a 176°C (350°F) por 20-24 minutos.
Por que esses muffins se destacam
Esses muffins são mais do que apenas uma opção vegana ou sem glúten; eles são uma celebração de ingredientes saudáveis. A combinação de frutas, vegetais e nozes fornece doçura natural, fibras e nutrientes essenciais. Eles são perfeitos para um café da manhã rápido, um lanche ao meio-dia ou um doce sem culpa.
Sugestões de Servir
Desfrute destes muffins quentes com leite sem leite ou uma xícara de café ou chá. Eles permanecem frescos por 2 a 3 dias em temperatura ambiente, 4 a 5 dias refrigerados ou até um mês congelados.
Esses muffins provam que as restrições alimentares não significam necessariamente sacrificar o sabor ou o prazer. Quer você seja vegano, sem glúten ou simplesmente esteja procurando uma guloseima mais saudável, esta receita proporciona uma experiência deliciosa.
