Esses bolos de lava de limão oferecem uma explosão de sabor brilhante e picante com um centro derretido deliciosamente pegajoso. Apesar do sabor impressionante, são surpreendentemente fáceis de preparar em menos de 40 minutos – perfeitos para uma sobremesa rápida, mas luxuosa. O segredo está na combinação de chocolate branco, coalhada de limão e no tempo certo de cozimento para garantir aquele interior fluido característico.
Por que esta receita funciona
A chave para esses bolos de lava não são apenas os ingredientes, mas como eles interagem. Chocolate branco cria a textura cremosa e derretida, enquanto a coalhada de limão adiciona um sabor cítrico concentrado que elimina a doçura. Usar ovos inteiros e gemas extras garante um exterior macio com um centro macio e fluido. O curto tempo de cozimento é fundamental; mantém o interior perfeitamente mal cozido enquanto ajusta as bordas apenas o suficiente.
Ingredientes que você precisa
- 4 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 2 gemas grandes (temperatura ambiente)
- 9 colheres de sopa de manteiga sem sal
- ¼ xícara de açúcar granulado
- 1 xícara de gotas de chocolate branco (aproximadamente 6 onças)
- ½ xícara de açúcar de confeiteiro
- ⅔ xícara de coalhada de limão (comprada em loja ou caseira)
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ¼ colher de chá de sal kosher
- ⅔ xícara de farinha de trigo
Instruções passo a passo
- Prepare os ramequins: Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Unte generosamente com manteiga 8 (4 onças) ou 5 (6 onças) ramequins e, em seguida, cubra-os uniformemente com açúcar granulado, retirando o excesso. Isso garante que os bolos sejam liberados de forma limpa.
- Derreta o chocolate: Leve ao microondas 8 colheres de sopa de manteiga e as gotas de chocolate branco em intervalos de 30 segundos, mexendo até ficar homogêneo. Deixe esfriar um pouco.
- Combine os ingredientes úmidos: Junte os ovos, as gemas, a coalhada de limão, o açúcar de confeiteiro, as raspas, o suco, a baunilha e o sal no chocolate derretido até incorporar bem.
- Adicione a farinha com cuidado: Misture delicadamente a farinha até apenas combinar. A mistura excessiva resultará em um bolo duro.
- Encha e leve ao forno: Divida a massa uniformemente entre os ramequins preparados. Asse por 18-20 minutos ou até que as bordas estejam douradas, mas o centro permaneça ligeiramente macio.
- Inverta e sirva: Deixe esfriar por 2 minutos. Passe uma faca nas bordas, vire em pratos e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva imediatamente com chantilly ou frutas vermelhas para uma experiência completa.
Variações e armazenamento
Sem ramequins? Uma forma de muffin bem untada funciona muito bem (reduza o tempo de cozimento para 10-12 minutos). As sobras podem ser refrigeradas por até 3 dias, mas o centro derretido não ficará tão pronunciado após o reaquecimento.
Esses bolos de lava com limão oferecem um deleite elegante que não exige horas na cozinha. Com um perfil de sabor equilibrado e uma apresentação deslumbrante, eles certamente impressionarão.
