Te złote młode ziemniaki o chrupkich krawędziach polane bogatym sosem czosnkowo-parmezanowym tworzą pocieszający dodatek, który można przygotować w niecałe 30 minut. W tym przepisie pominięto piekarnik i wykorzystano tylko jedną patelnię, aby uzyskać maksymalny smak i łatwość przygotowania.
Dlaczego ten przepis działa
Kluczem do tego dania jest usmażenie ziemniaków na patelni na złoty kolor, a następnie gotowanie ich na wolnym ogniu w kremowym sosie. Ścisła pokrywka zatrzymuje parę, umożliwiając gotowanie ziemniaków bez uprzedniego gotowania. Ta technika pozwala uzyskać delikatne środki i idealnie chrupiącą skórkę. Sos zagęszcza się naturalnie śmietaną i parmezanem, dzięki czemu nie ma potrzeby stosowania mąki czy innych stabilizatorów.
Kluczowe składniki
- Małe ziemniaki: Przekrój na pół, aby równomiernie się upiekły, mają cudownie chrupiącą skórkę.
- Ciężka śmietana: Tworzy bazę dekadenckiego sosu.
- Parmezan: Świeżo starty parmezan lepiej wtapia się w sos niż starty parmezan, wzmacniając jego smak.
- Czosnek: Zmiażdżony czosnek dodaje sosowi intensywności aromatu.
Wartości odżywcze (na porcję, w oparciu o 4 porcje)
- Kalorie: 608
- Tłuszcz: 46,1 g (59,0%)
- Węglowodany: 34,3 g (11,7%)
*Białka: 16,2 g (13,8%)
Szczegóły przepisu
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 20 minut
Porcje: 4
Składniki:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 1/2 funta małych ziemniaków (2,5-3,8 cm szerokości), przekrojonych na pół
- 1/3 szklanki wody
- 3/4 łyżeczki soli koszernej plus do smaku
- 1 1/2 szklanki gęstej śmietanki
- 3 uncje parmezanu, świeżo startego (około 3/4 szklanki)
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- Grubo posiekane liście świeżej pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)
Instrukcje:
- Wlej 2 łyżki oliwy z oliwek na patelnię o średnicy 30 cm z powłoką nieprzywierającą i przechyl ją tak, aby pokryła dno. Ułóż połówki małych ziemniaków przekrojoną stroną do dołu w równej warstwie. Zalać 1/3 szklanki wody i posypać 3/4 łyżeczki soli koszernej.
- Przykryj szczelnie przylegającą pokrywką i gotuj na średnim ogniu, bez mieszania, aż ziemniaki się zarumienią, a woda odparuje, 9 do 10 minut.
- Zdejmij pokrywkę i odwróć ziemniaki. Zmniejsz ogień do średniego. Przykryj ponownie i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie i rumiane, od 3 do 4 minut. Przełożyć ziemniaki na talerz.
- Na patelnię dodać śmietanę, parmezan, przeciśnięty przez praskę czosnek i czarny pieprz. Doprowadzić do wrzenia, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje, około 2 minut. Posmakuj i jeśli to konieczne, dodaj sól.
- Ziemniaki włóż równą warstwą na patelnię (nie mieszaj) i gotuj na wolnym ogniu przez 30 sekund. Udekoruj natką pietruszki, jeśli używasz.
Przechowywanie
Pozostałą część przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni.
Z tego przepisu wynika pyszny dodatek, który jest jednocześnie bogaty i łatwy w przygotowaniu, idealny na niedzielne obiady lub świąteczne uczty. Połączenie chrupiących ziemniaków i kremowego sosu parmezanowego jest nie do odparcia.
