Ten przepis oferuje wyjątkowe podejście do klasycznego dania ze słodkich ziemniaków, dodając japoński akcent do świątecznego stołu. Sekret tkwi w prostej glazurze miso, która wydobywa naturalną słodycz ziemniaków.
Profil smakowy
Danie łączy w sobie bogatą w umami głębię miso z jasną świeżością szalotki. Nie chodzi tylko o smak; chodzi o kontrast : słodycz pieczonego słodkiego ziemniaka, pikantność miso i lekkie ciepło opcjonalnego shichimi togarashi (japońska mieszanka pieprzu o siedmiu przyprawach).
Jak gotować
- Przygotuj glazurę: Wymieszaj pastę miso (zaleca się białą miso, ale pasuje każda inna), mirin (słodkie wino ryżowe), cukier, masło i wodę, aż masa będzie gładka. Tworzy to równowagę pomiędzy nutami słodkimi, słonymi i sfermentowanymi.
- Upiecz słodkie ziemniaki: Wymieszaj kostki słodkich ziemniaków z glazurą miso, aż będą równomiernie pokryte. Następnie pieczemy, aż będą miękkie i lekko karmelizowane.
- Na koniec dodaj zieloną cebulę: Po upieczeniu dodaj świeżą, posiekaną zieloną cebulę, aby uzyskać jasność i konsystencję.
Dlaczego to działa
Połączenie batatów i miso jest zaskakująco harmonijne. Miso nie jest dominujący; zamiast tego wzmacnia naturalną słodycz ziemniaków, dodając głębi. Dodatek shichimi togarashi dodaje przyjemnego ciepła, które uzupełnia słodko-słony profil.
Ten przepis udowadnia, że klasyczne dania można wzbogacić o nieoczekiwane połączenia smakowe. To łatwy sposób na dodanie wyrafinowania i głębi świątecznemu stołowi.
